Resep sederhana untuk membuat acar zucchini untuk musim dingin

Tentu saja, Anda tidak boleh menggunakan zucchini yang sangat tua. Daging buahnya yang terlalu matang akan lebih terlihat seperti spons. Ini mungkin enak, tapi sepertinya tidak menggugah selera sama sekali.

Zucchini dapat difermentasi sendiri atau bersama sayuran lainnya. Paling sering mereka difermentasi bersama dengan mentimun, apel, atau labu, dan resep yang sama digunakan permulaan mentimun.

Cuci zucchini, potong “ekor” di kedua ujungnya dengan pisau tajam, dan potong menjadi “roda”. Jangan terlalu kecil, ketebalan rodanya harus 2-3 sentimeter. Anda tidak bisa memotong zucchini muda sama sekali, tetapi biarkan apa adanya.

Di bagian bawah wadah fermentasi, letakkan daun lobak, tangkai adas, bawang putih, dan semua bumbu yang digunakan untuk memfermentasi mentimun. Anda bisa menambahkan 1-2 cabai rawit jika suka masakan pedas.

Siapkan air garam:

• 1 liter air;
• 60 gram garam.

Rebus air dan larutkan garam di dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam dan merica ke dalam air garam mendidih.Rempah-rempah ini membutuhkan air mendidih agar bisa terbuka dan tidak ada gunanya membuangnya begitu saja ke dalam air garam dingin.

Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas zucchini sehingga air garam menutupinya minimal 5 cm.

Tutupi wadah berisi zucchini dengan kain kasa dan biarkan selama 7 hari pada suhu kamar. Selama fase fermentasi aktif, air garam menjadi keruh dan muncul gelembung udara di permukaan. Zucchini cukup padat, dan membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan mentimun atau tomat, tetapi zucchini tidak boleh diasamkan secara berlebihan.

7 hari setelah dimulainya fermentasi, Anda dapat membawa zucchini ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya untuk penyimpanan jangka panjang.

Acar zucchini disimpan dengan baik, dan merupakan “penyelamat” yang sangat baik jika tidak ada mentimun. Acar zucchini akan berhasil menggantikannya, dan jika zucchini ini kecil, maka tidak ada yang akan melihat perbedaannya sama sekali. Anda bisa mencoba acar zucchini setelah 2-3 minggu. Mungkin Anda ingin membuat acar beberapa toples lagi?

Tonton video tentang cara menyiapkan acar zucchini untuk musim dingin dan setiap hari: