Haluskan kembang kol: metode dasar persiapan dan persiapan untuk musim dingin

Memilih dan menyiapkan kembang kol

Haluskan bisa dibuat dari kubis segar atau beku. Preferensi tidak diragukan lagi diberikan pada opsi pertama. Masalah ini tidak dibahas sama sekali jika hidangan tersebut disiapkan untuk bayi.

Perhatikan aturan memilih kepala kembang kol:

• kepala kubis harus padat dan elastis;
• Perbungaannya harus ditempatkan sedekat mungkin satu sama lain dan memiliki warna krem ​​​​muda;
• massa daun hijau harus pas di kepala;
• Penggelapan atau kerusakan apa pun tidak dapat diterima.

Awalnya, kepala kubis dibongkar menjadi bunga besar dan dicuci dengan air mengalir.

Jika pure sedang disiapkan untuk bayi, maka rebung besar juga perlu direndam dalam larutan garam. Untuk melakukan ini, encerkan 2 sendok makan garam laut atau garam meja ke dalam satu liter air. Setelah kristal larut, kubis direndam dalam cairan selama setengah jam. Manipulasi ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan serangga kecil yang mungkin memilih sayuran.

Setelah direndam, pucuk besar dibilas kembali dan dibongkar menjadi bunga kecil. Saatnya mulai mengolah sayuran.

Metode memasak kubis untuk dihaluskan

Ada beberapa cara merebus kembang kol hingga empuk. Mari kita lihat masing-masing secara detail:

• Di atas kompor. Perbungaan yang sudah diproses ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama 15 - 20 menit dengan api sedang. Sebaiknya tutup rapat-rapat agar vitamin yang larut dalam air tidak menguap.
• Dalam slow cooker. Kembang kol dapat dimasak menggunakan mode “Rebusan” dengan menambahkan sedikit air ke dalam mangkuk. Dalam hal ini, waktu pengolahan kubis adalah 15 menit. Tutup multicooker harus ditutup. Pilihan lainnya adalah dengan menggunakan fungsi “Steam” dan merebus sayuran dalam mangkuk khusus selama 20 menit setelah cairan mendidih.

• Di kapal uap. Jika Anda lebih suka menggunakan double boiler, Anda juga perlu memasak kuntum kembang kol di dalamnya selama 20 menit.
• Di dalam microwave. Perbungaannya ditempatkan dalam wadah yang cocok untuk digunakan dalam oven microwave dan ditambahkan air. Untuk 1 kilogram kembang kol dibutuhkan 100 gram cairan. Bagian atas cangkir ditutup rapat dengan penutup atau kantong plastik. Masak sayuran dengan daya maksimum selama 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan, periksa kesiapan kubis. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau dapur atau garpu.Jika alat tidak meresap ke dalam dengan baik, lanjutkan memasak dengan mode yang sama selama 3 menit lagi.
• Dalam oven. Kubis ditempatkan di loyang kecil dan hampir terisi penuh air. Masak bunga dalam oven selama 25 menit. Suhu pemanasan harus 180 - 200 derajat.

Resep klasik untuk membuat pure kembang kol

• kubis – 1 kepala, berat total sekitar 1 kilogram;
• mentega – 50 gram;
• kaldu air atau kubis - 200 mililiter;
• garam – 1 sendok teh.

Kubis olahan diolah secara termal sampai lunak dengan salah satu metode yang tercantum di atas. Masukkan separuh potongan yang sudah lunak ke dalam mangkuk blender, tambahkan 100 mililiter air dan kocok semuanya hingga halus. Kemudian tambahkan bagian kedua dari produk, garam dan minyak. Prosedur ini diulangi. Haluskan kembang kol yang sudah jadi bisa dibumbui dengan lada segar sesuai selera.

Saluran “Video. Resep. Memasak" mempersembahkan kepada Anda resep untuk membuat pure kembang kol dan zucchini.

Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi puree Anda?

Anda bisa menambahkan pure dari sayuran lain ke dasar kubis. Cocok dengan kembang kol: wortel, bawang bombay, brokoli, labu, zucchini, bawang putih, dan kentang. Anda juga bisa menambahkan kuning ayam dan krim asam ke dalam puree.

Tonton video dari saluran “Video”. Resep. Cooking", yang menceritakan secara detail tentang pembuatan puree dari wortel, kubis dan kentang

Haluskan kembang kol untuk bayi

Ciri-ciri pembuatan puree untuk bayi adalah sebagai berikut:

• kubis dicuci bersih dan direndam dalam larutan garam;
• Anda perlu memasak kubis dengan air bersih, sebaiknya air kemasan untuk makanan bayi;
• tidak perlu menambahkan bumbu apa pun ke dalam masakan;
• konsistensi puree bayi harus sama dengan kefir;
• Anda bisa mengencerkan puree dengan air bersih, kaldu kubis atau ASI;
• Minyak yang digunakan adalah minyak zaitun, diperas langsung.

Mempersiapkan pure untuk musim dingin

Haluskan sayuran dari kembang kol tidak tercakup untuk musim dingin, karena pengawetan rumah apa pun dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia 3 tahun.

Solusi untuk situasi ini adalah pembekuan. Kentang tumbuk tanpa bahan tambahan dikemas dalam wadah kecil atau gelas plastik dan dikirim jauh ke dalam freezer. Haluskan kembang kol beku dapat disimpan kurang lebih 10 bulan. Hal utama adalah menjaga suhu ruang pendingin pada -16…-18ºС.