Resep sosis darah buatan sendiri "Spesial" - dengan darah cair, daging dan rempah-rempah, tanpa bubur.

Dan cara membuat darah.

Kumpulkan darah babi dan pastikan untuk menimbangnya untuk menghitung jumlah bumbu.

Tiriskan darah ke dalam baskom yang dalam, tambahkan garam secukupnya dan aduk dengan sendok kayu. Tinggalkan baskom di tempat yang sejuk dan lanjutkan ke produk lainnya.

Untuk satu liter darah, siapkan setengah kilo potongan daging berlemak cincang. Tambahkan ke dalamnya lada hitam (1 sendok teh), jintan (sejumput kecil), allspice (setengah sendok teh) dan cengkeh (5 kuntum). Tambahkan juga sedikit garam.

Pindahkan olahan daging berlemak ke dalam baskom berisi darah dan aduk massa.

Isi usus babi yang sudah disiapkan dengan cairan daging cincang yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, gunakan corong lebar.

Ikat bagian bawah wadah sosis dengan tali sebelum diisi. Setelah usus berlumuran darah dengan daging dan bumbu, ikat juga bagian atasnya. Tusuk sosis di beberapa tempat dengan jarum tipis dan masukkan ke dalam panci besar, di bagian bawahnya Anda pertama-tama meletakkan beberapa batang kayu. Mereka diperlukan agar darah tidak menempel ke dasar.

Tuangkan air asin dingin ke atas sosis mentah dan didihkan.Masak sosis darah hingga benar-benar matang, periksa dengan menusuk usus berkali-kali dengan jarum: jika tidak ada darah yang keluar, maka produk sudah siap.

Keluarkan sosis darah "khusus" yang sudah jadi dari air panas dan letakkan di atas saringan besar atau rak kawat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Simpan bloodwort di lemari es atau ruang bawah tanah. Dalam kasus kedua, masukkan sosis ke dalam panci keramik dan tuangkan lemak babi cair ke atasnya. Ketika mengeras, itu menjadi pengawet yang sangat baik.