Rosemary kering: cara menyiapkan bumbu pedas - cara mengeringkan rosemary di rumah

Dalam masakan, rosemary digunakan untuk membumbui hidangan daging dan unggas, ikan, dan makanan laut. Minyak esensial yang kaya akan tanaman ini digunakan untuk tujuan pengobatan. Tincture penyembuhan dan teh juga dibuat dari pucuk semak ini.

Karena rosemary mengandung banyak minyak esensial, maka harus dikeringkan dengan sangat hati-hati. Kami akan membahas semua cara mengeringkan rosemary dengan benar di artikel ini.

Bagaimana dan kapan mengumpulkan rosemary

Pucuk, daun dan bunga tanaman ini memiliki khasiat yang bermanfaat. Namun yang paling berharga adalah massa daun.

Bagian hijau tanaman harus dikumpulkan sebelum semak mulai mekar. Selama periode inilah penuangan mengandung zat bermanfaat dan minyak aromatik dalam jumlah terbesar. Tangkai rosemary dipotong sepanjang 15-20 sentimeter, mencoba memilih pucuk yang paling segar dan termuda.

Bunga rosemary dikumpulkan untuk menyeduh teh dan menyiapkan tincture. Mereka dipotong selama periode pembungaan aktif tanaman.Perbungaan yang dikumpulkan harus dikirim untuk dikeringkan secepat mungkin agar tidak sempat layu.

Metode mengeringkan rosemary

Mengudara

Bahan mentah yang dikumpulkan dapat dikeringkan di tempat teduh dan berventilasi baik atau di luar ruangan di bawah tenda. Tugas utamanya adalah melindungi rosemary dari sinar matahari, jika tidak sayuran akan kehilangan warna dan sebagian besar nutrisinya.

Massa hijau diletakkan di atas lembaran kertas dan dikeringkan, dibalik setiap hari. Anda dapat mengeringkan rosemary dengan daunnya masing-masing, tetapi akan lebih mudah mengeringkan bahan mentah dengan tangkainya.

Anda juga dapat membentuk tandan kecil yang terdiri dari 5 hingga 7 cabang dan menggantung rosemary, dengan dedaunan di bawah, di beranda atau loteng.

Bunganya diletakkan di rak atau saringan dalam satu lapisan dan dikeringkan di tempat teduh, sesekali dibalik.

Cara pengeringan alami memakan waktu kurang lebih 2 minggu.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan Anda mengeringkan sayuran dengan cukup cepat, Anda dapat menggunakan pengering buah dan sayuran elektrik.

Tangkai rosemary hijau dipotong-potong berukuran 5–6 sentimeter dan diletakkan dalam satu lapisan di rak pengering. Untuk mempertahankan jumlah maksimum minyak esensial, suhu pemanasan tidak boleh melebihi 40 derajat.

Bunga dikeringkan dengan cara yang sama, hanya waktu pengeringan bunganya yang memakan waktu setengahnya, kurang lebih 4 jam.

Dalam oven

Sangat tidak diinginkan menggunakan opsi ini untuk menyiapkan rosemary, karena suhu pemanasan oven cukup sulit dikendalikan. Tetapi jika Anda sangat ingin mengeringkan bumbu, dan tidak ada cara lain untuk melakukannya, maka oven harus diatur ke api minimum.

Pintu oven harus sedikit terbuka dan nampan rosemary harus diletakkan di rak paling atas.Waktu pengeringan – 3 – 4 jam.

Alexander Maksimov akan berbicara tentang khasiat rosemary yang bermanfaat dan resep menyiapkan obat-obatan dalam videonya

Cara menyimpan rosemary kering

Bahan baku kering berkualitas tinggi memiliki warna hijau keabu-abuan, rasa pedas, pahit, dan aroma kapur barus yang cerah.

Sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan, dahan dibebaskan dari daunnya. Daun kering dapat digiling menjadi bubuk dengan menggunakan blender, namun dalam memasak sebaiknya menggunakan daun utuh yang berbentuk jarum.

Simpan rosemary selama 1 tahun di dalam kantong kertas atau kain. Ruangan tempat menyimpan bumbu harus kering dan sejuk.