Lemak babi diasinkan dalam air garam dengan cara dingin dan panas - dua resep untuk mengasinkan lemak babi menggunakan metode "basah".

Kedua metode pengasinan ini cukup mudah dilakukan dan hasil akhirnya sangat lezat.

Cara pertama adalah menurut resep “Lemak babi asin dalam air garam ala Ukraina.”

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan masukkan ke dalam toples tiga liter. Susun potongan dengan daun salam (4 lembar), lada hitam (8 butir), bawang putih (5 siung).

Jangan mengemas toples dengan rapat - mengemasnya terlalu rapat akan menyebabkan pengasinan yang buruk dan lemak babi bisa “mati lemas”. Sebagai panduan, perlu diingat: jika potongan lemak babi disusun bebas, tidak lebih dari dua kilogram yang dapat dimasukkan ke dalam toples.

Tuang lemak babi dengan air garam suhu kamar, yang Anda masak dari lima gelas air yang disaring dan satu gelas garam meja kasar.

Tutupi stoples lemak babi dalam air garam dengan penutup, tetapi jangan menutupnya rapat-rapat.

Simpan persiapan di meja dapur selama tujuh hari - pengasinan lemak babi dengan cara ini membutuhkan suhu ruangan.Setelah seminggu, Anda bisa memasukkan lemak babi asin ke dalam lemari es.

Cara kedua adalah pengasinan lemak babi secara panas dalam air garam sesuai resep “Lemak babi pedas dalam kulit bawang”.

Tuang air ke dalam panci (1 liter dan 750 ml). Tambahkan satu cangkir garam kasar dan segenggam besar kulit bawang bombay kering.

Letakkan wajan di atas kompor dan biarkan air garam bawang bombay mendidih selama lima menit - selama waktu ini semua garam akan larut dan air garam akan berubah warna menjadi coklat. Ini juga akan menghasilkan sedikit aroma bawang.

Celupkan sepotong lemak babi ke dalam air garam mendidih dan masak selama 10 hingga 20 menit - waktunya tergantung pada kepadatan produk. Semakin keras lemak babi, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan biarkan lemak babi di dalam air semalaman.

Di pagi hari, keluarkan lemak babi yang sudah dingin dan asin dari air garam bawang bombay dan bersihkan dengan serbet.

Selanjutnya lumuri dengan bumbu: bawang putih cincang, paprika giling, merica.

Bungkus lemak babi rebus dengan bumbu dalam perkamen atau kanvas dan masukkan ke dalam freezer.

Dengan memilih salah satu metode pengasinan “basah” yang diusulkan, Anda akan mendapatkan produk yang sangat empuk dan lezat.

Pengasinan lemak babi secara dingin atau panas dalam air garam membuatnya benar-benar meleleh di mulut Anda. Lemak babi asin seperti itu disimpan dalam suhu dingin untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan sifat rasanya.