Selai jamur Chanterelle Swedia - 2 resep: dengan abu gunung dan jus lingonberry

Selai Chanterelle dengan abu gunung

• 1 kg Chanterelles segar;
• 0,5 kg gula;
• Sekelompok abu gunung;
• Anyelir;
• garam 1 sdt;
• Air 1 gelas.

Chanterelles kecil, kecil dan kuat, cocok untuk selai. Bilas sampai bersih dan bersihkan.

Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api.

Saat air mendidih, tambahkan buah rowan ke dalamnya dan masak selama 5 menit.

Tambahkan bumbu dan jamur ke dalam wajan. Didihkan dan buang busanya. Segera setelah busa berhenti terbentuk, angkat panci dari api dan dinginkan.

Chanterelles muda cukup keras dan perlu dimasak setidaknya selama satu jam. Namun hal ini tidak bisa dilakukan secara instan. Bagi jam ini menjadi 3-4 pendekatan. Dengan cara ini jamur tidak akan terlalu matang dan bentuknya akan tetap terjaga.

Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan tutup. Anda bisa mempasteurisasi selai, maka umur simpannya akan bertahan hingga satu tahun, tetapi jika Anda berencana memakannya dalam waktu 6 bulan, Anda bisa melakukannya tanpa selai.Namun, bagaimanapun juga, Anda perlu menyimpan selai chanterelle di tempat yang sejuk, atau bahkan di lemari es.

Selai Chanterelle dengan jus lingonberry

• Chanterelles 1 kg;
• gula 1kg;
• Jus lingonberry 2 liter;
• Rosemary;
• Juniper berry 10 buah;
• garam laut 2 sdt;
• Anyelir.

Tuang 1,5 liter ke dalam panci. jus lingonberry dan tambahkan semua gula.

Rebus, dan segera setelah gula larut, tuangkan chanterelles yang sudah dikupas ke dalam wajan. Setelah mendidih, buang busanya dan matikan api. Biarkan jamur terendam seluruhnya dan rendam dalam sirup lingonberry.

Setelah selai mendingin, panaskan kembali selai dan didihkan kembali. Biarkan jamur mendidih selama 10-15 menit dan matikan api.

Saat selai sudah dingin, Anda bisa melanjutkan memasak. Letakkan wajan di atas kompor dan saat sedang memanas, masukkan cengkeh, rosemary, dan juniper ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam wajan.

Tambahkan sisa jus lingonberry dan kecilkan api.

Selai harus mendidih perlahan dan tidak keluar dari wajan.

Setelah 30 menit, Anda bisa mengeluarkan kantong bumbu dan menuangkan selai ke dalam stoples. Selai Chanterelle harus disimpan secara eksklusif di tempat yang sejuk.

Jika Anda tidak memiliki jus lingonberry, getah pohon birch dapat menggantikannya. Dan beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat selai chanterelle untuk kopi. Resep Chanterelles ada banyak sekali, namun jika ingin membuat resep sendiri, ingatlah bahwa jamur memerlukan penanganan yang hati-hati dan tidak semua jamur bisa digunakan untuk membuat selai.

Cara membuat selai chanterelle, tonton videonya: