Sirup kenari - resep buatan sendiri

Saat menghitung bahan, kacang tidak ditimbang, tetapi dihitung satu per satu. Jangan menyimpang dari tradisi dan mengonsumsi seratus kacang;

Untuk sirup yang Anda butuhkan:

• 1 kg gula;
• 1 liter. air;
• Kapulaga, kayu manis, vanila secukupnya;
• Sarung tangan karet untuk bekerja.

Ada banyak keributan dengan sirupnya, tapi itu sepadan. Kacang untuk sirup dikumpulkan belum matang, dalam apa yang disebut “kematangan susu”, ketika cangkang masih lunak dan inti belum terbentuk.

Ini kira-kira akhir Mei - awal Juni, tergantung wilayahnya. Jangan lewatkan momen ini, karena jika kacangnya sudah terlalu matang, Anda tidak perlu mencoba membuat apa pun darinya.

Sangat penting untuk menyiapkan kacang dengan benar untuk sirup. Beberapa kacang dikupas dengan cara memotong kulit hijaunya menggunakan pisau tipis. Tapi ini opsional. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tapi kulit inilah yang memberi warna gelap. Jika Anda tidak mengupasnya, kacangnya, dan sirupnya, akan berwarna hitam.

Dan jangan lupa memakai sarung tangan sebelum membersihkan mur.

Sekarang Anda perlu merendam kacang selama tiga hari untuk menghilangkan rasa pahit dan pewarna berlebih. Isi kacang dengan air dingin biasa dan ganti airnya 3-4 kali sehari.

Selama waktu ini, kacang akan menjadi sangat gelap dan sebelum dimasak, kacang harus diolah dengan larutan soda kue.

Encerkan 150 gram soda dalam 3 liter air dan tuangkan larutan ini ke atas kacang selama 4 jam. Hal ini dilakukan agar kacang tidak terlalu matang dan tetap utuh.

Bilas kacang lagi dengan air dingin yang mengalir.

Rebus air dalam panci, tusuk setiap kacang dengan tusuk gigi di beberapa tempat dan tuangkan ke dalam air mendidih. Rebus kacang selama 10 menit lalu tiriskan airnya ke bak cuci, tidak bisa digunakan dimanapun.

Isi kacang dengan gula, tuangkan air ke dalam panci, dan sekarang pemasakan sirup dimulai.

Masak kacang dengan api kecil selama satu jam. Kali ini cukup untuk memasak kacang dan memberikan rasa pada sirup. Saring sirupnya. Kacang sudah bisa dimakan, tetapi sirup harus dididihkan kembali, tambahkan bumbu aromatik ke dalamnya dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Sirup kenari berwarna gelap, hampir hitam. Ini adalah sirup yang sangat indah dan menyehatkan, banyak digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan.

Sirup kenari paling baik disimpan di tempat sejuk dan gelap tidak lebih dari 12 bulan.

Bagian tersulit dalam membuat sirup adalah menyiapkan kacangnya. Oleh karena itu, jangan lewatkan semua tahapan persiapan yang ada di video, karena kacang hijau diolah dengan cara yang sama baik untuk sirup maupun selai.