Plum direndam - resep persiapan yang tidak biasa untuk musim dingin. Cara merendam buah plum sesuai resep lama.

Untuk menyiapkan resepnya kita membutuhkan:

— Plum (varietas plum “Hungaria” paling cocok untuk resep ini) — 50 kg,

— Air -0,8 liter,

– Gula – 1kg.,

– Garam – 400 – 500 gram,

– malt – 500 gram,

— Bubuk mustard – 50-70 gram.

— Herbal wangi (mint, blackcurrant, daun ceri, bisa juga ditambahkan oregano, seledri atau parsnip)

Cara membuat acar plum - langkah demi langkah.

Pertama, mari kita siapkan wadahnya. Acar plum dalam tong kayu ek tentu saja akan terasa lebih enak, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan wadah lain untuk merendamnya. Mangkuk keramik, kaca, atau enamel berukuran besar apa pun cocok untuk resep ini (bukan aluminium, untuk menghindari oksidasi).

Buah plum yang ingin Anda gunakan untuk resep ini harus dipilih dengan cermat. Buah busuk, rusak dan pecah harus dibuang tanpa ampun.

Kemudian, cuci buah plum yang telah disortir hingga bersih dengan air mengalir.

Tempatkan buah plum dalam wadah rendaman, taburi dengan bumbu wangi sesuai selera.

Kemudian, Anda bisa menyiapkan isian marinadenya sendiri. Tuang air ke dalam panci terpisah, larutkan gula di dalamnya sesuai resep.

Kemudian larutkan juga garam, malt dan mustard kering.

Campuran ini harus direbus hingga bahan benar-benar larut.

Tuangkan campuran panas yang dihasilkan ke atas buah plum.

Dan sekarang saya akan menceritakan beberapa rahasia kecil saya. Jika Anda tidak memiliki malt, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan tepung gandum hitam. Dan sebagai pengganti gula, saya sering menambahkan madu. Betul, jumlahnya saya tambah 40%, karena kandungan gula madu lebih rendah dibandingkan gula pasir. Tapi madu akan memberikan rasa dan aroma madu yang sangat menarik dan menyenangkan pada buah plum yang sudah jadi.

Setelah larutan dituangkan ke dalam tong berisi buah prem, Anda perlu meletakkan serbet katun di atasnya, dan meletakkan lingkaran (terbuat dari kayu atau plastik) dan menekannya. Dengan tekanan yang tepat, sekitar 4 sentimeter air garam akan menonjol di atas lingkaran.

Jadi, buah plum perlu disimpan selama 6-8 hari pada suhu udara 18-20°C. Ini diperlukan untuk memulai proses fermentasi. Kemudian, tong tersebut perlu dibawa ke tempat yang dingin. Setelah sebulan, buah plum bisa dimakan.

Saya rasa jika Anda menyiapkan plum basah sesuai resep lama ini, maka di musim dingin, saat Anda membuka tongnya, Anda tidak akan menyesali usahanya. Lagi pula, mereka bisa dimakan sebagai hidangan mandiri, atau bisa ditambahkan ke berbagai salad. Air garamnya ternyata sangat enak sehingga Anda bisa meminumnya sebagai pengganti kolak atau kvass.