Pengasinan jamur susu dingin untuk musim dingin

Jamur susu putih tumbuh di hutan pinus dangkal di bawah tanah, membentuk gundukan kecil.

Anda menggali tonjolan seperti itu, dan di sanalah jamur yang indah!

Mengumpulkannya adalah kegiatan yang sangat mengasyikkan dan menyenangkan. Pengasinan jamur susu di rumah pun tak kalah menariknya. Hari ini saya akan menjelaskan metode pengasinan tradisional lama. Jamur susu acar dingin akan memikat hati para tamu dan anggota rumah tangga, karena paling enak jika diolah dengan cara dingin. Selain itu, proses penggaraman ini paling cepat, sangat sederhana dan mudah.

Cara memasak jamur susu asin untuk musim dingin

Jika Anda cukup beruntung bisa memetik jamur dengan tangan Anda sendiri, rendamlah dalam banyak air segera setelah Anda datang dari hutan. Setelah sekitar setengah jam, Anda bisa langsung mencuci. Ini harus dilakukan dengan menggunakan spons atau sikat yang kaku. Akordeon di bawah tutupnya dicuci dengan sering menepuknya di air atau di bawah aliran air yang deras. Jamur susu besar bisa dipotong dua, jamur kecil dan sedang dibiarkan utuh. Potong area yang mencurigakan.

Tempatkan jamur bersih dan putih yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam wadah. Panci atau ember enamel besar bisa digunakan.Letakkan daun lobak di bagian bawah dan letakkan tutupnya di atas jamur susu. Taburi lapisannya dengan garam dengan takaran 50 gram per kilogram jamur. Tambahkan daun salam dan beberapa siung bawang putih sesuai selera. Jangan tambahkan air, jamur akan mengeluarkan sarinya.

Tempatkan batang dill dengan payung, raspberry dan daun kismis di atasnya, tutup dengan piring datar dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang dingin.

Sebulan lagi jamur susu asin kita sudah siap. Jika lapisan atas jamur sedikit berjamur, Anda bisa membuangnya. Lapisan bawah akan tetap enak dan seputih salju.

Variasi penggunaan jamur olahan sangat banyak. Favorit keluarga kami adalah jamur susu asin yang digoreng dengan kentang atau sebagai camilan dingin dengan tambahan bawang bombay, minyak bunga matahari, atau mayones.