Lemak babi asin dalam air garam dengan bawang putih - resep asli untuk mengasinkan lemak babi yang lezat dalam air garam.

Yang Anda butuhkan untuk pengawetan:

• lemak babi – jumlah berapa pun;
• rempah-rempah (jintan, campuran berbagai paprika, paprika, dll.) - sesuai kebijaksanaan Anda;
• bawang putih - jumlah berapa pun.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam:

Pertama, kita perlu mengupas kulit lemak babi dengan pisau tajam.

Kemudian lemak babi segar perlu dipotong-potong berukuran kurang lebih 15 kali 5 cm.

Selanjutnya, dengan menggunakan pisau, kami membuat lubang pada lemak babi di seluruh permukaan potongan dan di setiap lubang Anda perlu memasukkan satu siung bawang putih cincang (tanpa inti).

Kemudian, gosok banyak kubus lemak babi dengan campuran berbagai bumbu dan letakkan dengan rapat di dalam wadah tinggi.

Sekarang mari kita siapkan air garam untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• air -1 liter;
• garam – 1 sdm. PALSU;
• daun salam – 2-3 pcs.
• rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus air secukupnya, tambahkan garam, daun salam, dan bumbu secukupnya. Kemudian didihkan kembali isi panci, matikan api dan tutup dengan penutup. Sekarang, kita perlu mendinginkan air garam yang sudah jadi hingga 30–40°C.

Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air garam yang sudah didinginkan dengan hati-hati (agar bumbu tidak hilang) ke dalam wadah berisi lemak babi, sehingga lemak babi tertutup air garam sejauh 2-3 cm.

Biarkan air garam hangat benar-benar dingin pada suhu kamar, dan kemudian, untuk pengasinan, Anda perlu meletakkan wadah dengan persiapan kami di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin (jangan di dalam evaporator!).

Lemak babi yang diasinkan dalam air garam akan siap dalam waktu sekitar seminggu. Potongan lemak babi yang sudah jadi harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan serbet, dibungkus setiap bagian dengan kertas lilin dan untuk penyimpanan lebih lanjut masukkan lemak babi ke dalam freezer.

Sebelum memasukkan lemak babi ke dalam freezer, ada baiknya untuk mengolesnya kembali dengan berbagai bumbu.

Saatnya mencoba masakan buatan kami. Ambil sepotong lemak babi asin buatan sendiri yang dibekukan dari evaporator, potong tipis-tipis terlebih dahulu, lalu, setelah didiamkan sedikit, sajikan dengan kulit roti segar atau kentang panas.

Anda dapat melihat lebih jelas tentang memasak lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dan rempah-rempah di video resep dari Alexander Perikov. Selamat makan semuanya!