Acar mentimun dengan lobak pedas dan tarragon

Saat mengasinkan mentimun di rumah, sangat penting untuk menambahkan bumbu dan rempah (lobak, adas, bawang putih, capsicum, tarragon, daun ceri dan kismis, serta rempah-rempah lainnya). Rempah-rempah akan meningkatkan rasa dan memperkaya acar mentimun dengan vitamin C. Agar mentimun tidak rusak, Anda perlu memberi garam sesuai dengan semua aturan yang tercantum di bawah ini, dan menyimpannya pada suhu -1º hingga +1º C.

Komponen yang diperlukan untuk toples 3 liter:

• mentimun segar – 1,5 – 2 kg;
• garam – 100 g (gelas);
• air – 1 -1,5 liter;
• lobak - 1 akar;
• bawang putih - 6 siung;
• adas (cabang, biji) - 20 g (2 cabang);
• tarragon (tarragon) – 2 cabang;
• cabai – 1 buah;
• daun salam – 2 buah;
• daun ceri dan kismis.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan lobak pedas dan tarragon

Rendam mentimun yang sudah matang (tetapi jangan terlalu matang), bilas dengan air mengalir dan biarkan mengering.

Saat ini kami sedang mengerjakan rempah-rempah dan akar-akaran. Kupas akar lobak dan bawang putih dari lapisan penutup atas. Cuci cabai dan biarkan kering.

Kami menyiapkan tangkai dill, tarragon dan daun kismis dan ceri.

Dalam toples 3 liter yang sudah dicuci bersih, taruh sebagian bumbu, akar dan bawang putih di bagian bawah, lalu mentimun (bisa didiamkan). Lapisan terakhir lagi bumbu, bawang putih dan akar. Isi mentimun dengan air minum dingin.

Tuang segelas garam meja ke dalam toples dan tutupi dengan tutup plastik atau kaleng, tapi jangan digulung.

Kemudian acar mentimun yang akan datang kita taruh di tempat yang hangat, bisa dijemur (20ºC) agar bakteri asam laktat berkembang pesat dan disimpan selama 2-3 hari.

Kemudian kami menggulung toples mentimun dan memindahkannya ke gletser (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) untuk fermentasi lebih lanjut, dan setelah 1 - 1,5 bulan mentimun siap.

Tip: agar acar mentimun awet, harus terendam seluruhnya dengan air garam, jika air garam tumpah selama proses fermentasi, siapkan dan tambahkan.