Acar dalam toples seperti dalam tong tanpa sterilisasi

Saat ini, acar dalam toples diawetkan tidak lebih buruk dari pada dalam tong. Dengan menggunakan resep foto langkah demi langkah saya yang telah terbukti, Anda dapat membuat acar mentimun asli “seperti dari tong” hanya dalam stoples kaca.

Kumpulan bahan-bahannya sederhana. Anda hanya perlu mempersiapkan:

• mentimun segar;
• dil;
• daun lobak;
• daun kismis hitam;
• daun ceri;
• bawang putih;
• garam;
• air;
• toples kaca.

Waktu memasak aktif sekitar 20 menit dan tergantung volume pengalengan.

Cara mengasinkan mentimun dalam toples seperti dalam tong tanpa sterilisasi

Rendam mentimun yang sudah dicuci dalam air dingin selama 1,5-2 jam.

Dalam toples bersih 3 liter, letakkan daun lobak, 2-3 lembar daun kismis hitam, satu daun ceri, dan payung adas di bagian bawah. Letakkan mentimun dengan hati-hati di atasnya, kira-kira di tengah wadah.Kemudian masukkan kembali bumbu dalam jumlah yang sama, ditambah 2-3 siung bawang putih. Isi toples dengan mentimun sampai ke leher. Di atasnya Anda harus menambahkan beberapa siung bawang putih, daun lobak, ceri, dan payung adas. Isi benda kerja dengan air dingin dan tambahkan 3 sendok makan garam di atasnya. Kami menyendok garam ke dalam sendok tanpa seluncuran, seperti pada foto.

Proporsi garam: 1 sendok makan untuk setiap liter volume toples.

Anda perlu menutup benda kerja dengan penutup atau kain kasa untuk mencegah masuknya debu, dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar.

Pada saat ini, busa akan muncul di permukaan air garam, yang sebaiknya dihilangkan dengan sendok bersih beberapa kali sehari.

Pada hari ketiga, jika proses fermentasi telah berlalu, permukaan air garam akan menjadi bersih. Terkadang, terutama di ruangan sejuk, Anda perlu menunggu satu hari lagi.

Setelah mentimun difermentasi, air garamnya harus direbus untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan dari toples ke dalam panci dan rebus. Tuang kembali air garam mendidih ke dalam stoples dan segera tutup. Balik selagi dingin.

Setelah itu, acar ala pedesaan dalam toples siap disimpan. Anda dapat menyimpan persiapan ini untuk musim dingin pada suhu kamar, dan toples terbuka di lemari es.

Resepnya bisa berakhir di sini, tapi saya ingin memberi tahu Anda beberapa seluk-beluk yang dibutuhkan ibu rumah tangga untuk mencapai hasil yang luar biasa. Ibu rumah tangga yang berpengalaman boleh melewatkan bagian ini, namun bagi yang berminat saya akan dengan senang hati berbagi pengalaman.

• Ketimun yang dibeli untuk pengawetan harus dari varietas yang cocok untuk pengawetan. Varietas salad tidak cocok. Jika mentimun dibeli, lebih baik membuat uji coba. Mentimun yang tidak cocok akan menjadi lembek setelah diasamkan.
• Lebih baik mengambil garam kasar dan tidak beryodium.
• Untuk mendapatkan mentimun yang lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah bawang putih.
• Stoples tiga liter membutuhkan sekitar 1,5 kg mentimun ukuran sedang.
• Bumbu dan daunnya juga bisa digunakan kering. Komponen bumbu wajib adalah payung dill dan daun kismis. Tanpa mereka, rasanya tidak akan enak sama sekali, dan sisa bahan (bawang putih, daun lobak, dan ceri) memberikan aroma yang unik, rasa yang kaya, dan sedikit bumbu yang melekat pada mentimun tong, yang sebelumnya disiapkan dalam tong, pada masakan.
• Air garam di dalam toples akan berwarna bening, tetapi jika dikocok akan menjadi keruh. Ini adalah fenomena normal, dan kekeruhan akan segera kembali normal.

Acar mentimun dalam stoples dimasukkan ke dalam banyak salad dan digunakan dalam pembuatan sup acar dan lauk pauk. Mereka adalah camilan independen dan dekorasi meja yang luar biasa.