Pengasinan lemak babi kering untuk diasapi - resep cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi di rumah.

Beli daging pinggang babi dari babi yang baru disembelih di pasar. Jika penyembelihan dilakukan beberapa hari yang lalu, maka Anda dapat segera mulai mengasinkannya, dan jika lemak babi masih “hidup”, yaitu. menyerupai jelly, diamkan minimal satu hari hingga mengeras.

Selanjutnya, potong lemak babi yang tebal dengan lapisan daging yang tipis (seperti inilah bentuk pinggangnya) menjadi potongan-potongan yang identik berbentuk persegi panjang dan olesi dengan garam hingga kental.

Tempatkan lemak babi dalam stoples atau wajan besar untuk pengasinan. Saat Anda memasukkan produk ke dalam wadah, lakukan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Isi ruang di antara potongan pinggang dengan garam. Pengasinan lemak babi berkualitas tinggi membutuhkan setidaknya dua puluh hari.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples dan bersihkan dari garam.

Asap lemak babi dengan asap lembut selama 5-10 hari. Semakin lama waktu pengasapan, semakin lama pula lemak babi dapat disimpan. Itu dianggap benar-benar siap jika ditutupi dengan kerak emas gelap. Lemak babi asap siap pakai dapat diparut dengan merica dan/atau bawang putih cincang.

Seperti yang Anda lihat, pengasinan lemak babi untuk pengasapan, meskipun merupakan langkah penting, tidaklah sulit untuk dilakukan. Pengasinan, seperti halnya pengasapan lemak babi, dapat dilakukan dengan mudah dan sederhana di rumah.Lemak babi yang lezat dan berasap ini sangat cocok dipadukan dengan kentang jaket dan acar.