Pengasinan lemak babi kering dengan bawang putih dan rempah-rempah - cara mengasinkan lemak babi dengan metode kering.

Kategori: Salo

Saya menyarankan para ibu rumah tangga menyiapkan lemak babi yang sangat enak di rumah dengan menggunakan metode yang disebut pengasinan kering. Kami akan melakukan pengasinan dengan tambahan berbagai bumbu dan bawang putih. Mari kita segera perhatikan bagi mereka yang tidak menyukai bawang putih bahwa jika diinginkan, bawang putih dapat dikeluarkan begitu saja dari resep, yang pada prinsipnya tidak akan mempengaruhi kualitas pengawetan.

Bahan-bahan: kapulaga, daun salam, Marjoram, merica, salo, garam, Jintan, lada hitam bubuk, bawang putih

Cara mengasinkan lemak babi dengan cara kering.

Jadi, kita mulai persiapannya dengan fakta bahwa kita perlu menyiapkan campuran pengawetan kering. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencampur semua bahan di bawah ini.

Campuran pengasinan untuk 1 kg lemak babi segar:

garam meja (kasar) – 4 sdm. PALSU;
lada hitam (ditumbuk) – 1 sdm. PALSU;
cabai merah (panas) – ½ sendok teh;
bawang putih - 1 kepala berukuran sedang;
bumbu kering (daun salam, marjoram, kapulaga, jintan, dll.) - jumlah sesuai kebijaksanaan Anda.

Setelah campuran pengawetan siap, lemak babi segar harus dipotong panjang dan rata, ketebalan optimalnya tidak lebih dari 5-6 sentimeter. Dengan ketebalan lapisan seperti itu, lebih baik diasinkan.

Jika Anda ingin lemak babi berbau seperti bawang putih, sebelum diasinkan, Anda bisa memotongnya dan mengisinya dengan siung bawang putih cincang. Namun perlu diingat jika Anda menambahkan bawang putih ke dalam lemak babi, olahan ini tidak bisa disimpan lama. Lemak babi dapat disimpan lebih lama tanpa bahan tambahan apa pun.

Ada satu aturan kecil namun penting untuk meletakkan lemak babi saat penggaraman menggunakan metode kering - kami menempatkan lapisan yang diiris sedemikian rupa sehingga dalam wadah pengasinan kulit bersentuhan dengan kulit, dan lemak babi bersentuhan dengan lemak babi. . Dengan instalasi ini, benda kerja kita diasinkan lebih baik.

Pengasinan harus dilakukan dalam wadah non-oksidasi. Pertama, Anda perlu menuangkan selapis campuran pengawet ke bagian bawah piring untuk mengasinkan lemak babi, Anda juga bisa meletakkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa lembar daun salam cincang di bagian bawah.

Kemudian, masukkan potongan lemak babi, satu demi satu, ke dalam wadah dan taburkan setiap potongan lemak babi dengan campuran pengawet. Di antara lapisan lemak babi, Anda juga bisa meletakkan lapisan bumbu tambahan - daun salam, allspice.

Pengasinan lemak babi kering dengan bawang putih dan rempah-rempah

Selanjutnya, kita perlu membiarkan lemak babi menjadi garam pada suhu kamar selama 24 jam, dan setelah 24 jam, kita meletakkan benda kerja di tempat yang dingin selama 72-120 jam untuk pengasinan lebih lanjut.

Lemak babi asin yang sudah jadi harus disimpan dalam keadaan terbungkus kertas lilin di lemari es.

Pengasinan lemak babi kering dengan bawang putih dan rempah-rempah

Sebelum menyajikan lemak babi pedas aromatik kami, campuran pengawetan harus dicuci dengan air atau dikikis dengan pisau, dan lemak babi harus dipotong menjadi irisan yang menggugah selera.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara mengeringkan lemak babi asin dengan bawang putih dan rempah-rempah, lihat video dari penulis alkofan1984.