Jamur Chanterelles Kering: Cara Mengeringkan Chanterelles di Rumah

Mempersiapkan jamur untuk dikeringkan

Chanterelles yang dipanen harus disortir terlebih dahulu. Dianjurkan untuk menyortir jamur berdasarkan ukuran, karena waktu pengeringan bergantung pada hal ini. Jamur yang identik akan mengering lebih merata.

Chanterelles tidak perlu dicuci. Lebih baik cukup menyeka area yang kotor dengan spons pencuci piring yang lembab dan bersih. Bagian bawah kaki dipotong dengan pisau tajam.

Jika tutup jamur sangat besar, maka harus dipotong menjadi dua.

Cara mengeringkan Chanterelles di rumah

Mengering secara alami

Anda bisa menjemur jamur di bawah sinar matahari tanpa menggunakan peralatan tambahan. Untuk melakukan ini, Chanterelles diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan datar yang ditutupi dengan selembar kertas dan ditempatkan di ambang jendela atau balkon.

Anda bisa mengumpulkan “manik-manik” dari jamur. Untuk melakukan ini, tutupnya digantung pada benang tebal dan digantung di tempat yang berventilasi baik.

Selain itu, secara alami, wajah bisa mengering di lemari biasa.Dalam hal ini, permukaan kabinet dilapisi dengan kertas, dan jamur ditutup dengan serbet di atasnya, tanpa menekannya dengan kuat.

Salah satu metode ini cukup memakan waktu. Waktu pengeringan – 7 – 14 hari. Hal ini tergantung pada ukuran jamur, kondisi pengumpulannya, dan kondisi cuaca.

Pilihan terbaik adalah ketika jamur dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa hari dan terakhir dikeringkan di dalam oven.

Dalam oven

Letakkan jamur di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak kecil di antara tutupnya. Sangat nyaman menggunakan jeruji khusus, yang sering disertakan dengan oven.

Kompor dipanaskan hingga suhu 40 - 45 derajat dan Chanterelles ditempatkan di sana. Untuk memastikan aliran udara, pintu oven dibiarkan terbuka. Untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan handuk atau sarung tangan oven di celahnya.

Setelah 2 jam, suhu dinaikkan menjadi 55 - 60 derajat. Dan jamur secara berkala mulai dikeluarkan dan dicampur. Agar pengeringan lebih merata, disarankan untuk mengatur ulang topi: topi yang lebih dekat ke pintu harus dipindahkan lebih dalam ke dalam lemari dan sebaliknya.

Waktu pengeringan berbeda-beda tergantung ukuran jamur. Yang sudah siap harus dikeluarkan, dan sisanya dibiarkan kering. Biasanya diperlukan waktu 8-10 jam untuk mengeringkan satu batch.

Tonton video dari saluran “Tips Berguna” - Cara mengeringkan jamur dengan benar untuk musim dingin di dalam oven

Dalam pengering listrik

Biasanya, unit-unit ini dilengkapi dengan mode yang khusus mengeringkan jamur. Jika ada, maka Anda tinggal mengatur suhu yang diinginkan dan menunggu hasilnya. Jika tidak ada mode seperti itu, maka chanterelles perlu dikeringkan selama 2 - 3 jam pertama pada suhu 50 derajat, lalu alihkan perangkat ke suhu 60 derajat, dan keringkan jamur hingga empuk.

Produk dalam baki harus didistribusikan secara merata dalam satu lapisan, dan baki harus ditukar selama proses dehidrasi.

Total waktu pengeringan chanterelles dalam pengering listrik kira-kira 9 – 10 jam.

Video dari saluran MrGerVick akan memberi tahu Anda cara mengeringkan jamur chanterelle dengan benar

Dalam oven konveksi

Chanterelles mengering dengan sangat cepat di air fryer, hanya dalam waktu satu setengah jam. Untuk metode ini, atur suhu pada unit menjadi 60 derajat dan atur daya hembusan maksimum. Tutupnya harus dibiarkan sedikit terbuka untuk memastikan ventilasi yang baik.

Di dalam microwave

Kerugian dari metode ini:

• ini sangat boros energi;
• Hanya sejumlah kecil jamur yang bisa dikeringkan.

Chanterelles ditempatkan pada wadah datar atau rak kawat. Daya unit diatur ke 180 W dan waktu diatur ke 20 menit. Setelah sinyal, keluarkan jamur dan biarkan dingin selama 5 menit. Selama waktu ini, oven juga harus berventilasi dengan pintu terbuka.

Pada tahap akhir, wadah berisi jamur dimasukkan ke dalam microwave selama 20 menit lagi. Jika waktu ini tidak cukup, maka prosedur diulangi.

Di lemari es

Untuk mengeringkan jamur dengan cara dingin, jamur diletakkan di rak paling bawah lemari es dalam satu lapisan. Sebelum melakukan ini, rak harus ditutup dengan selembar kertas. Waktu pengeringan – 1 – 2 minggu.

Video dari saluran “Tips Berguna” akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang metode ini - Cara mengeringkan jamur tanpa oven

Cara menyimpan Chanterelles kering

Anda bisa menyimpan jamur kering dalam bentuk potongan atau dalam bentuk bubuk jamur. Untuk melakukan ini, bubuk pengering digiling dengan penggiling kopi biasa.

Bubuknya disimpan dalam toples kaca, dan jamur utuh disimpan dalam wadah timah atau kayu, serta dalam kantong katun. Tempat penyimpanan harus kering dan gelap.