Barberry kering adalah resep untuk menyiapkannya untuk musim dingin di rumah, menjaga komposisi dan khasiat barberry sebanyak mungkin.

Ada banyak cara menyiapkan barberry untuk musim dingin, saya ingin berbicara tentang mengeringkan - mengeringkan buah beri.

Untuk persiapan barberry buatan sendiri, kami membutuhkan:

– buah barberry – 1 kg.

– gula pasir – 500 gram. (bagi dua).

Sirup per 1 kg. massa:

— Air – 350 gram.

- Gula - 400g.

Cara mengeringkan buah barberry.

Kami akan memilih buah yang matang, kering dan bersih (tanpa sisa batang dan sepal).

Setiap barberry berry yang disortir perlu ditusuk dengan jarum.

Buah-buahan yang disiapkan dengan cara ini harus ditutup dengan setengah dari gula pasir yang ditentukan sesuai resep (250 g), dan didiamkan selama 18 jam pada suhu minimal 20°C.

Jus yang dikeluarkan harus dikeringkan (tidak dituangkan seluruhnya, tetapi dipindahkan ke wadah lain), taburi beri lagi dengan sisa gula dan ulangi prosedur berdiri.

Tiriskan lagi jus dari buah beri. Kedua porsi jus yang dihasilkan dapat direbus dan dikalengkan secara terpisah, atau dapat diawetkan dengan mencampurkannya dengan jus plum, apel, atau pir yang lebih manis.

Setelah jus ditiriskan, tuangkan sisa massa berry dengan sirup gula mendidih dan biarkan selama 6 menit pada suhu 80 °C.

Setelah itu, massa perlu didinginkan dan sirup dipisahkan dari buah beri menggunakan saringan. Tempatkan manisan buah-buahan di atas loyang dan keringkan dalam oven pada suhu 80°C selama dua puluh menit.

Tempatkan buah beri kering yang sudah agak dingin ke dalam saringan dan, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa, jemur langsung di bawah sinar matahari selama 3-5 jam.

Pindahkan buah beri kering yang sudah dikeringkan ke stoples kaca untuk disimpan.

Dengan menggunakan resep sederhana untuk menyiapkan barberry untuk musim dingin, buah-buahan kering yang dihasilkan dapat dimakan hanya sebagai makanan lezat yang menyehatkan, atau Anda dapat menambahkannya saat memasak jeli, Anda dapat memasak kolak yang asam dan harum, atau bahkan menambahkannya ke pilaf atau daging. .