Bawang putih kering: metode persiapan dan penyimpanan - cara mengeringkan bawang putih untuk musim dingin di rumah

Cara mengeringkan bawang putih setelah panen

Sebelum memanen sayuran ini, sebaiknya hindari penyiraman selama beberapa hari agar tanah tetap kering dan gembur. Jika sehari sebelumnya hujan deras, sebaiknya Anda juga menunggu beberapa saat untuk membersihkannya.

Setelah mengeluarkan kepala dari tanah, mereka diletakkan dalam satu lapisan di punggung bukit dan dibiarkan kering selama 3 hingga 4 jam. Setelah itu, tanaman dipanen di bawah kanopi yang berventilasi baik dan dikeringkan di sana selama 5 hingga 10 hari.

Setelah bagian hijau tanaman mengering, sebagian dipotong, menyisakan tunggul kecil berukuran 5-6 sentimeter. Kepala bawang putih ditempatkan dalam kotak jaring dalam lapisan kecil dan disimpan di tempat sejuk dan kering.

Jika Anda berencana menyimpan bawang putih dalam tandan atau kepang, bagian atasnya tidak dipotong, tetapi digunakan untuk mengikat. Tandan bawang putih digantung agak jauh dari tanah di ruangan kering.

Tonton video dari saluran “Tips Berguna” - Cara mengeringkan bawang putih

Cara mengeringkan siung bawang putih

Sebelum mulai mengeringkan, Anda perlu menyiapkan produk utama. Kepala bawang putih dibongkar menjadi siung tersendiri, yang masing-masing kemudian dikupas. Jika irisan menjadi gelap atau rusak, potonglah dengan pisau.

Ada beberapa cara untuk memotong bawang putih:

• Giling bawang putih melalui parutan kasar. Metode ini tidak diinginkan, karena terlalu banyak jus yang dikeluarkan saat dipotong, sehingga mengganggu pengeringan berkualitas tinggi. Selain itu, zat aromatik dari produk tersebut akan hilang lebih cepat.
• Giling dengan food processor. Kekurangan cara ini sama dengan resep sebelumnya.
• Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis. Ini adalah pilihan penggilingan optimal untuk pengeringan dalam oven dan pengering listrik.
• Potong siung menjadi dua memanjang. Cara ini ideal untuk mengeringkan bawang putih di udara segar.

Cara pengeringan alami

Siung bawang putih yang dipotong menjadi dua diletakkan di atas permukaan yang rata, dipotong menghadap ke atas. Palet ditempatkan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Aturan penting: pengeringan tidak boleh terkena sinar matahari. Mengeringkan di tempat teduh akan membantu mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal.

Dari waktu ke waktu, siung bawang putih harus diperiksa kesiapannya. Rata-rata, seluruh proses memakan waktu 10 hingga 14 hari, tergantung cuaca kering dan hangat.Jika siung bawang putih awalnya berukuran besar, dan cuaca saat pengeringan kurang baik, maka Anda harus menunggu lebih lama hingga produk siap.

Keringkan di dalam oven

Dipotong menjadi piring, bawang putih diletakkan di atas loyang. Agar piring tetap bersih, bagian bawah wadah ditutup terlebih dahulu dengan kertas roti. Oven dipanaskan hingga suhu 50 - 60 derajat dan bawang putih dikirim ke sana. Untuk menghindari panas berlebih dan memberikan akses ke udara segar, biarkan pintu oven terbuka.

40 menit setelah pengeringan dimulai, loyang dikeluarkan dan irisan dibalik. Setelah bawang putih benar-benar dingin, bawang putih dikirim kembali hingga kering.

Total waktu pengeringan oven kurang lebih 3 – 6 jam. Hal ini terutama bergantung pada ketebalan produk aslinya.

Cara mengeringkan bawang putih di pengering sayur dan buah

Kelopak bawang putih diletakkan di rak pengering dalam satu lapisan. Suhu pemanasan pada unit diatur ke 55 - 60 derajat. Anda tidak bisa menaikkannya lebih tinggi, karena panas yang berlebihan akan menghancurkan semua zat aromatik dan bermanfaat dari sayuran.

Waktu pengeringan rata-rata adalah 4 – 6 jam. Hal ini sangat bergantung pada ukuran potongan dan kelembapan ruangan tempat dehidrasi dilakukan.

Channel Ezidri Master dalam videonya akan membahas tentang cara mengeringkan bawang putih dengan benar

Cara membuat bubuk bawang putih

Bawang putih yang dikeringkan dengan baik dapat digunakan untuk membuat bumbu yang sangat baik dalam bentuk bubuk. Untuk melakukan ini, serutan bawang putih dimasukkan ke dalam blender atau penggiling kopi dan dikocok selama 1 - 2 menit. Massa yang dihancurkan diayak melalui saringan untuk mencapai konsistensi yang seragam. Jika Anda menggiling produk dalam waktu lebih singkat, Anda akan mendapatkan bubuk berbutir kasar. Ini akan lebih terlihat pada hidangan yang sudah jadi.

Cara menyimpan bawang putih kering

Siung bawang putih yang rapuh dan rapuh disimpan dalam stoples, sebaiknya terbuat dari kaca gelap, di bawah tutup yang rapat. Sediaan ini disimpan di tempat yang kering dan gelap selama setahun, sampai panen baru.