Jahe kering: cara mengeringkan jahe dengan benar di rumah

Sebelum kita melanjutkan ke pengeringan, mari kita lihat jenis-jenis jahe. Muncul dalam warna hitam dan putih. Perbedaannya bukan pada jenis tanamannya, melainkan pada cara pengolahannya setelah digali dari dalam tanah. Jahe dipanen ketika bagian hijau tanaman menguning dan daun mulai rontok.

Akar galian dicuci dengan air dan dijemur beberapa saat di bawah sinar matahari. Jahe ini disebut “hitam”. Ini memiliki rasa yang membakar dan aroma yang kaya dan cerah. Di rumah, Anda hanya bisa membuat root “hitam”.

Ngomong-ngomong, untuk menyiapkan jahe “putih”, ini yang bisa ditemukan di rak-rak toko kami, dicuci, disiram dengan air mendidih, lalu direndam selama beberapa jam dalam larutan asam hidrosianat atau pemutih yang lemah. Oleh karena itu, saat membeli jahe di toko, jangan lupa untuk membilasnya hingga bersih sebelum digunakan.

Persiapan pengeringan

Saat membeli akar di toko, perhatian khusus harus diberikan pada kesegaran produk. Jahe harus keras dan bersih, tanpa bintik hitam atau area keriput. Akar panjang mengandung lebih banyak zat aromatik, vitamin dan unsur mikro.

Video dari saluran “Expertise of Things” akan memberi tahu Anda secara detail cara memilih jahe yang tepat. keluar"

Dianjurkan untuk mengeringkan jahe tanpa dikupas, karena memotong kulitnya dapat menghilangkan sejumlah besar zat bermanfaat dari produk.

Namun, beberapa resep melibatkan pengeringan rimpang yang sudah dikupas. Kemudian pembersihan terjadi sebagai berikut:

• Semua pucuk samping dipangkas dan dibersihkan secara terpisah.
• Buang kulit dari akar utama dalam lapisan tipis, potong dengan pisau dari satu ujung tanaman ke ujung lainnya.
• Agar pengupasan jahe tidak menyebabkan mata berair, lakukan dengan air dingin yang mengalir.

Produk yang sudah dikupas dapat dipotong menjadi irisan tipis atau kubus kecil. Anda juga bisa mengeringkan jahe dengan menghancurkannya melalui parutan kasar.

Metode mengeringkan rimpang untuk musim dingin

Mengeringkan jahe di dalam oven

Loyangnya dilapisi kertas roti, dan irisan akar cincang diletakkan di atasnya. Pengeringan dilakukan dengan pintu oven sedikit terbuka, dalam dua tahap:

• Pertama, oven dipanaskan hingga suhu 50 derajat. Jika kompornya berbahan bakar gas dan tidak memiliki termometer, maka pembakar harus disetel ke daya minimum. Pada suhu tersebut pengeringan dilakukan selama 2,5 jam.
• Pada tahap akhir, daya pemanasan ditingkatkan hingga 70 derajat. Pada suhu ini, akar dikeringkan hingga matang sempurna.

Jika kompor dilengkapi dengan fungsi konveksi, maka disarankan untuk menyalakannya. Total waktu pengeringan jahe dalam oven adalah 5 – 7 jam.

Keringkan akar dalam pengering listrik

Rimpang yang telah dicincang ditempatkan di rak pengering sayuran dan buah-buahan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Pengeringan terjadi dalam waktu 6 - 9 jam pada satuan daya 60 derajat. Untuk memastikan jahe mengering secara merata, baki pengering diganti secara berkala.

Mengeringkan jahe di air fryer

Suhu pengeringan akar harus diatur pada 70 derajat, dan aliran udara harus pada daya maksimum. Waktu pengeringan bervariasi dari 1,5 hingga 3 jam, dan terutama bergantung pada metode pemotongan akar.

Cara membuat bubuk jahe

Irisan jahe yang dikeringkan dengan cara apa pun dapat dihancurkan menggunakan blender atau lesung. Untuk membuat bubuk lebih homogen, massa dilewatkan melalui saringan, dan sisanya digiling kembali.

Manisan jahe kering

Akarnya dipotong tipis-tipis, lalu direbus hingga empuk dalam sirup manis. Sebelum dikirim untuk dijemur, jahe dicelupkan ke dalam gula pasir. Keringkan irisan dalam pengering listrik atau oven hingga matang selama 5 hingga 6 jam.

Tonton video dari saluran “YuLianka1981” - Manisan jahe. Masak bersama

Umur simpan produk kering

Jahe disimpan dalam stoples kaca gelap dengan tutup yang rapat. Umur simpan produk kering hingga 2 tahun.