Mengeringkan jamur porcini di rumah: cara mengeringkan jamur dengan benar untuk musim dingin

Ada kategori estetika yang memotong dan mengupas jamur hanya dengan pisau plastik, dan dalam beberapa hal mereka benar. Baja pisau yang tidak berkualitas tinggi dapat bereaksi dengan beberapa komponen jamur, yang dapat merusak beberapa zat bermanfaat. Namun, jika Anda memiliki pisau stainless steel yang bagus, Anda tidak perlu terlalu khawatir.

Jamur yang akan dikeringkan tidak dicuci, tetapi cukup dibersihkan dengan pisau dan bila perlu dilap dengan kain lembab.

Jamur Porcini dapat dikeringkan dengan beberapa cara:

Pengeringan alami di udara segar

Cara pengeringan ini cocok untuk jamur berukuran kecil atau sedang. Rangkai jamur dengan benang yang kuat dan gantung di tempat angin, hindari sinar matahari yang terik.

Anda bisa mempercepat pengeringan jamur porcini dengan menggunakan kompor, radiator, atau pemanas.

Mengeringkan jamur di oven dan pengering listrik

Jamur besar harus dipotong-potong dan dikeringkan di atas loyang atau di pengering listrik.

Dalam pengering listrik, jamur porcini dikeringkan pada suhu +55 derajat selama 6 hingga 9 jam.

Di dalam oven, atur suhu menjadi 90 derajat dan, dengan pintu terbuka, keringkan hingga matang. Durasinya antara 4 hingga 6 jam, tergantung ukuran dan jumlah potongan jamur.

Cara mengeringkan jamur porcini dengan benar di pengering listrik, lihat videonya:

Jika ingin menghemat tempat untuk menyimpan jamur, siapkan bubuk jamur. Anda bisa menggunakannya untuk membuat saus jamur, atau sekadar menambahkannya ke dalam sup.

bubuk jamur

Giling jamur kering menggunakan salah satu metode di atas dengan penggiling kopi atau blender, tambahkan beberapa kacang polong allspice, sedikit garam dan saring melalui saringan.

Potongan besar bisa digiling lagi.

Anda bisa menyimpan bubuk jamur di toples kaca berpenutup.