Mengeringkan kesemek di rumah

Kesemek dikeringkan di udara segar

Di Taiwan, banyak petani menanam dan mengeringkan kesemek. Ini adalah bisnis yang merepotkan namun menguntungkan. Saya mengusulkan untuk melihat bagaimana hal ini terjadi pada skala industri.

Untuk penjemurannya diperlukan buah kesemek yang belum matang, yang baru mulai berubah warna dari hijau menjadi kekuningan.

Buahnya segera dipetik dan dimasukkan ke mesin khusus, di mana kesemek langsung kehilangan kulitnya.

Selanjutnya, mereka tiba di nampan jaring khusus, tempat buah kesemek dikeringkan di udara terbuka selama beberapa minggu.

Ini adalah rak bertingkat utuh yang dilengkapi dengan roda untuk memudahkan penggulungannya semalaman ke dalam ruangan yang kelembabannya stabil dan suhunya minimal 30 derajat.

Pada siang hari, para pekerja bertukar nampan beberapa kali agar setiap buah mendapat bagiannya dari sinar matahari.

Beginilah cara buah kesemek dikeringkan dalam skala industri, dan pedagang kecil cukup mengikat buah kesemek dengan tali di bagian ekornya dan menggantungnya di pagar, atau di toko mereka, tempat buah kesemek tersebut dikeringkan dan menunggu pembelinya.

Mungkin kesemek yang dikeringkan dengan cara ini enak, tapi kelihatannya kurang menggugah selera, jadi mari kita keringkan kesemek dengan cara lama, yaitu menggunakan pengering listrik.

Mengeringkan kesemek dalam pengering listrik

Disarankan untuk mengambil buah mentah dengan daging buah padat untuk dikeringkan. Kulitnya bisa dikupas atau dibiarkan apa adanya.

Agar kesemek mempertahankan warna oranye cerahnya setelah dikeringkan, Anda perlu memeras jus lemon dan merendam cincin kesemek secara menyeluruh di dalam jus.

Letakkan kesemek di atas nampan pengering listrik, nyalakan suhu sekitar 60 derajat. Rata-rata, kesemek membutuhkan waktu sekitar 8 jam untuk mengering, tergantung ukuran potongannya, waktu ini bisa dikurangi atau ditambah.

Cara mengeringkan kesemek di pengering listrik, lihat videonya:

Keripik kesemek di dalam oven

Kupas kesemek, buang batangnya dan potong tipis-tipis. Tutupi loyang dengan kertas roti, tata kesemek, taburi dengan jus lemon, dan taburi dengan gula dan kayu manis.

Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang keripik selama 5 menit. Kemudian buka pintu oven, turunkan suhunya, dan keringkan setidaknya selama 2 jam.