Lemak babi - manfaat atau bahaya bagi tubuh, cara pengasinan lemak babi dan cara menyimpannya di rumah.

Terlepas dari kenyataan bahwa lemak babi hampir 100% mengandung lemak, lemak babi banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Orang pertama yang mempelajari fenomena lemak babi adalah Akademisi Valentin Ivanovich Pokrovsky. Dialah yang “menyortir” produk ini dan sampai pada kesimpulan bahwa alam telah menyeimbangkan zat yang paling bermanfaat bagi tubuh dalam lemak babi. Ini adalah vitamin dan asam lemak yang larut dalam lemak. Asam arakidonat, yang bertanggung jawab atas aktivitas seluler tubuh dan metabolisme kolesterol, patut mendapat perhatian khusus. Yang kedua bahkan jauh lebih penting. Terdiri dari kolesterol yang sangat berbahaya ini, lemak babi, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, melawan timbunan kolesterol dalam tubuh. Pada saat yang sama, kolesterol dari lemak tidak disimpan di dinding pembuluh darah, dan plak yang sudah terbentuk larut. Ini juga mengandung banyak zat bermanfaat seperti lesitin, yang memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah - membuatnya elastis.

Banyak dokter modern, dengan menggunakan penelitian mereka dan mengandalkan kesimpulan yang dibuat sebelumnya, sampai pada kesimpulan berikut: lemak babi paling berguna bagi orang-orang yang, karena pekerjaan atau gaya hidup mereka, mengalami masalah pada sistem pernapasan. Ini adalah penderita asma, orang yang menderita bronkitis dan TBC. Selain itu, sebagai tindakan pencegahan, lemak babi baik untuk perokok berat, turis, dan atlet yang sering melakukan perjalanan tinggi di pegunungan - udara di sana sangat tipis sehingga sangat sulit untuk bernapas. Ini juga memiliki efek analgesik yang kuat. Lemak babi, tetapi hanya segar, bisa dioleskan ke area yang sakit. Ini akan menghilangkan rasa sakit pada persendian yang meradang, menghilangkan migrain, dan hanya dalam beberapa menit akan menghilangkan pembengkakan pada gusi dan gigi akan berhenti sakit. Nenek kami menggunakan ini dan banyak khasiat bermanfaat lainnya dan melawan rasa sakit dengan bantuan produk berlemak. Meski begitu, menurut saya lemak babi baik untuk tubuh.

Metode pengasinan lemak babi di rumah.

Pada dasarnya masyarakat mengkonsumsinya sebagai produk pangan. Resep pembuatan lemak babi ada bermacam-macam, namun menurut jenis pengasinannya dibagi menjadi tiga cara:

- kering (lemak babi diasinkan dengan garam kering);

— basah (lemak babi diasinkan dalam air garam);

- panas (ini jenis basah, tapi saat lemak babi direbus dalam air garam).

Segala jenis pengawetan, selain garam itu sendiri, melibatkan penggunaan berbagai bumbu. Lemak babi asin yang sudah jadi bisa diasapi lebih lanjut, panas atau dingin, yang akan membuatnya lebih enak.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat.

Untuk membuat lemak babi enak, Anda harus memilihnya dengan benar terlebih dahulu. Produk bagus - warna putih seragam atau putih-merah muda. Pisau tipis dan tajam dimasukkan ke dalam lemak babi segar berkualitas baik dengan cukup lembut, seperti memotong mentega. Kulit produk ini sangat tipis dan fleksibel.

Jika ternyata lemak babi yang dibeli tidak memenuhi standar kualitas, Anda dapat mencoba menyimpannya:

- bila terdapat bau menyerupai urin maka lemak babi harus direndam dalam air. Lemak babi, yang baunya persis seperti itu, akan berhenti berbau tidak sedap jika Anda menambahkan sedikit jus bawang putih ke dalam air (2 sendok makan per 1 liter cairan);

- jika terdapat serat keras pada lemak babi, harus diasinkan terlebih dahulu dengan cara apa pun yang dipilih. Kemudian, lemak babi yang sudah jadi dapat dipelintir dalam penggiling daging dengan bawang putih - Anda akan mendapatkan olesan lezat yang disebut “lemak babi Ukraina.” Bawang putih harus diambil secukupnya dan sesuai dengan kriteria yang sama, lada bubuk dapat ditambahkan ke dalam massa.

Video: Cara memilih lemak babi yang baik - Tips dari “Semuanya akan baik-baik saja.”

Cara menyimpan lemak babi asin yang benar.

Lemak babi yang diasinkan di rumah harus disimpan dengan benar di masa depan:

— lebih baik memasukkan lemak babi rebus ke dalam freezer dan menggunakannya dalam waktu tiga sampai empat bulan;

- disiapkan dengan pengasinan basah - dapat disimpan lebih lama, hingga dua belas bulan;

- lemak babi yang hanya digosok dengan garam kering memiliki umur simpan terpendek - hanya satu bulan.

Periode umur simpan lemak babi asin ini tidak terlalu ketat. Beberapa lemak babi akan terasa enak dan tanpa bau asing dalam setahun, tetapi beberapa akan “mati lemas” setelah sebulan. Bagaimanapun, lemak babi dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan bahkan setelah umur simpannya telah habis atau kualitas konsumennya telah menurun.

Cm.video: Salo - Makanan tanpa bahaya.