jamur asin

Di Utara, pengasinan volnushki adalah praktik umum. Di Eropa, jamur ini dianggap beracun dan pemetik jamur menghindarinya. Seperti biasa, kebenaran ada di tengah-tengah. Volnushki diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, tetapi jika Anda mengasinkannya dengan benar, tidak akan ada masalah.

Russula bisa dimakan mentah, tapi kenikmatannya sedikit. Mereka bisa dimakan, tapi tidak terlalu enak. Mereka mendapatkan rasa jika diasinkan. Sekarang kita akan berbicara tentang cara memberi garam pada russula dan jamur mana yang harus dipilih. Banyak pecinta perburuan yang tenang telah melihat russula di hutan lebih dari sekali dan mengetahui bahwa warna tutup russula bisa berbeda-beda. Dan harus dikatakan bahwa ini bukan satu-satunya perbedaan antara russula. Warna tutupnya menunjukkan rasa jamur.

Dalam bahasa Slavonik Gereja Lama, nama “gruzd” berarti “tumpukan”. Sebelumnya, jamur susu dikumpulkan dengan muatan utuh dan diasinkan dalam tong untuk musim dingin. Jamur susu kering secara visual berbeda dari kerabatnya, dan dapat disalahartikan sebagai jamur payung, dan hanya ahli yang dapat membedakan jamur susu kering dari jamur yang tidak dapat dimakan.

Ikan bandeng, Hering tidak lebih dari ombak putih. Mereka termasuk dalam jenis jamur yang sama, tetapi berbeda dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualitas rasa. Jamur putih dapat diasinkan panas atau dingin, dengan mempertimbangkan fakta bahwa jamur ini memiliki rasa dan aroma yang lembut. Rempah-rempah dapat merusak rasa ini, dan Anda harus berhati-hati dengannya.

Jamur susu putih termasuk dalam jamur kategori pertama, artinya jamur susu dapat dimakan dan sangat sulit diracuni olehnya. Anda bisa memasak jamur susu putih dengan cara apa pun, dan jamur susu putih sangat baik untuk pengawetan. Mulai bulan Juli hingga September, Anda bisa pergi ke hutan untuk mencari jamur yang enak dan menyehatkan ini, dan resep pengawetannya bisa Anda baca di bawah ini.

Saat menyiapkan jamur susu hitam untuk musim dingin, Anda harus berhati-hati. Berbeda dengan jamur susu putih, jamur hitam tergolong jamur kelas tiga yang artinya “dapat dimakan bersyarat”. Tentu saja, kita tidak bisa diracuni olehnya, tapi kita juga tidak ingin sakit perut. Oleh karena itu, kita membaca resep dan memberi garam pada jamur susu hitam dengan benar.

Dari sekian banyak keluarga Russula, ikan gobi perlu ditonjolkan. Di berbagai wilayah di Rusia mereka memiliki namanya sendiri, di suatu tempat disebut valui, di suatu tempat disebut kandang sapi, kulbik, atau kulak. Jamur memiliki banyak nama dan resep pengawetannya. Jamur goby, atau valui, dianggap dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu, Anda harus benar-benar mengikuti resep persiapannya.

Jamur Svinushka jarang menjadi tamu di dapur, dibandingkan dengan jamur madu atau chanterelles. Hanya yang paling berpengalaman yang setuju untuk mengumpulkannya; keluarga tersebut dianggap dapat dimakan sebagian. Untuk penyimpanan dan konsumsi yang aman, penting untuk memahami cara mengasinkan jamur babi di rumah.

Secara total, ada sekitar 40 varietas cendawan, tetapi hanya 9 yang ditemukan di Rusia. Mereka berbeda terutama dalam warna tutupnya, tetapi rasanya selalu luar biasa. Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur cendawan, dan pengawetan adalah salah satu cara paling enak untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin.

Oktober adalah musim yang ideal untuk jamur. Cuaca musim gugur yang bagus dan jalan-jalan di hutan diakhiri dengan piala di keranjang. Pengumpulan dapat dilanjutkan hingga salju malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.

Kupu-kupu termasuk dalam kategori jamur kedua, dan itu benar-benar sia-sia. Cendawan muda sangat enak dalam bentuk apa pun, dan camilan paling enak adalah acar dan jamur asin. Sekarang kita akan melihat cara memberi garam pada mentega untuk musim dingin.

Hal tersulit dalam mengasinkan jamur susu adalah membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Tutup jamur susu berbentuk corong, dan daun-daun kering, pasir, dan kotoran lainnya menumpuk di corong ini. Namun, jamur susu terlalu enak dan membuat Anda harus repot membersihkan jamur.

Jamur tiram merupakan salah satu dari sedikit jamur yang dibudidayakan dan ditanam dalam skala industri. Dari segi nilai gizinya, jamur tiram bisa disamakan dengan daging dan produk susu, sekaligus memiliki khasiat memecah kolesterol.

Champignon adalah salah satu dari sedikit jamur yang bisa dimakan mentah tanpa perlakuan panas. Syaratnya hanya jamur yang masih muda dan segar. Jika jamur sudah berada di rak supermarket selama dua minggu, lebih baik jangan ambil risiko. Selain itu, champignon asin jauh lebih enak daripada champignon segar, dan dalam hal ini lebih aman.

Jamur Porcini dianggap sebagai jamur kerajaan.Mereka sangat enak dan harum, dan mempertahankan aromanya dalam bentuk apa pun. Bahkan pemetik jamur yang belum berpengalaman pun akan mengenali bau jamur porcini dari ribuan jamur tersebut. Jamur seperti itu dapat dan harus disiapkan untuk musim dingin, dan pengawetan jamur porcini adalah resep tertua nenek moyang kita.

Jumlah pemetik jamur di dunia sama banyaknya dengan cara mengasinkan jamur. Chanterelles dianggap sebagai raja di antara jamur. Mereka memiliki rasa pedas yang lembut dan mempertahankan bentuk dan warnanya bahkan setelah perlakuan panas. Chanterelles jarang diasamkan, meskipun hal ini mungkin terjadi. Tapi rubah asin bersifat universal. Mereka bisa disajikan sebagai salad, kentang goreng, atau ditambahkan ke hidangan pertama.