Pengasinan jamur susu

Sejak zaman kuno, jamur susu telah dianggap sebagai “raja” jamur. Jamur susu asin merupakan jajanan lezat yang sangat digemari hingga saat ini.

Dalam bahasa Slavonik Gereja Lama, nama “gruzd” berarti “tumpukan”. Sebelumnya, jamur susu dikumpulkan dengan muatan utuh dan diasinkan dalam tong untuk musim dingin. Jamur susu kering secara visual berbeda dari kerabatnya, dan dapat disalahartikan sebagai jamur payung, dan hanya ahli yang dapat membedakan jamur susu kering dari jamur yang tidak dapat dimakan.

Jamur susu putih termasuk dalam jamur kategori pertama, artinya jamur susu dapat dimakan dan sangat sulit diracuni olehnya. Anda bisa memasak jamur susu putih dengan cara apa pun, dan jamur susu putih sangat baik untuk pengawetan. Mulai bulan Juli hingga September, Anda bisa pergi ke hutan untuk mencari jamur yang enak dan menyehatkan ini, dan resep pengawetannya bisa Anda baca di bawah ini.

Saat menyiapkan jamur susu hitam untuk musim dingin, Anda harus berhati-hati. Berbeda dengan jamur susu putih, jamur hitam tergolong jamur kelas tiga yang artinya “dapat dimakan bersyarat”. Tentu saja, kita tidak bisa diracuni olehnya, tapi kita juga tidak ingin sakit perut. Oleh karena itu, kita membaca resep dan memberi garam pada jamur susu hitam dengan benar.

Hal tersulit dalam mengasinkan jamur susu adalah membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Tutup jamur susu berbentuk corong, dan daun-daun kering, pasir, dan kotoran lainnya menumpuk di corong ini. Namun, jamur susu terlalu enak dan membuat Anda harus repot membersihkan jamur.