Resep tradisional lecho dalam bahasa Hongaria dalam versi klasik persiapan untuk musim dingin

Awalnya, lecho hanya berisi tomat dan paprika. Sekarang, beberapa orang menambahkan bawang bombay, wortel, parsnip ke dalam lecho, tapi ini bukan lagi lecho, melainkan salad sayuran. Baca resep lecho Hongaria klasik di bawah ini.

• 2 kg paprika;
• 1 kg tomat;
• 1 sendok teh. garam;
• 1 sendok teh. aku gula;
• 100 gram. minyak sayur;
• paprika;

Jika Anda berencana membuat lecho ala Hongaria untuk musim dingin, tambahkan lagi 50 gram cuka.

Lebih baik mengambil paprika yang berdaging dan warna berbeda. Cuci lada, buang biji dan batangnya. Potong menjadi potongan atau kotak, yang utama jangan terlalu kecil. Potongan lada harus cukup besar.

Tomat perlu dikupas. Meskipun demikian, beberapa orang menganggap ini estetis dan hanya menggiling tomat melalui penggiling daging. Jika potongan kulitnya mengganggu, kupas saja, tidak terlalu sulit.

Rebus air dalam panci, buat potongan melintang pada “pantat” tomat dengan pisau tajam, dan masukkan ke dalam air mendidih. Setelah 10 detik, tiriskan air mendidih dan segera tuangkan air dingin ke dalam panci.Berkat perlakuan kontras ini, kulit tomat akan terkelupas dengan sendirinya.

Giling tomat dalam blender dan tuangkan hasil pure tomat ke dalam panci. Segera tuangkan minyak sayur dan tambahkan paprika, garam dan gula. Didihkan pure tomat dan kecilkan api agar tidak gosong.

10 menit setelah mendidih, tambahkan paprika cincang ke dalam pure tomat. Mungkin tidak semuanya cocok sekaligus, tapi jangan terburu-buru. Segera setelah pure tomat mendidih kembali, lada akan menjadi lebih lembut dan perlahan-lahan hilang sepenuhnya di bawah pasta tomat.

Sesuaikan api ke pengaturan paling tenang, tutup panci dengan penutup dan masak lecho Hongaria selama 15-20 menit.

Jika Anda berencana menggulung lecho, setelah matang, tambahkan cuka ke dalam lecho dan tunggu hingga mendidih kembali.

Tempatkan lecho yang sudah mendidih ke dalam stoples dan segera tutup rapat. Saat menggunakan cuka, pasteurisasi tambahan tidak diperlukan.

Balikkan stoples dan tutupi hingga benar-benar dingin. Setelah itu, lecho bisa diletakkan di mezzanine atau di lemari dapur. Dan jangan lupa mencoba lechonya selagi masih panas. Dan jika Anda menambahkan sosis asap panas ke lecho, Anda akan langsung mengerti mengapa orang Hongaria menyukai lecho.

Tonton video cara memasak lecho pedas ala Hongaria: