Manisan jahe di rumah: 5 resep membuat manisan jahe

Seleksi dan persiapan akar

Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, Anda harus memilih akar segar dengan kulit halus dan ringan. Jahe muda menghasilkan manisan buah yang kurang pedas, sedangkan jahe tua menghasilkan manisan yang cukup pedas.

Saat menyiapkan sayuran akar, Anda harus ingat bahwa zat bermanfaat terkonsentrasi di bawah kulit itu sendiri, jadi Anda harus mengupasnya dari jahe yang sudah dicuci dalam lapisan yang sangat tipis. Beberapa orang lebih suka menghilangkan kulitnya dengan cara mengikisnya menggunakan satu sendok teh. Untuk memudahkan pembersihan, akarnya dipecah kecil-kecil.

Jahe yang sudah dikupas seluruhnya dihancurkan menjadi cincin atau potongan panjang. Ketebalan irisan tergantung pada seberapa pedas produk jadi yang Anda inginkan.Manisan buah-buahan yang diiris tipis akan terasa kurang pedas dibandingkan manisan yang dipotong dadu atau batangan.

Selain itu, untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, jahe direndam dalam beberapa resep. Untuk melakukan ini, irisan dituangkan dengan air es dan disimpan dalam bentuk ini hingga 3 hari, ganti air setiap 12 jam.

Ikuti petunjuk dalam resep dan Anda akan berhasil!

Resep membuat manisan jahe

Manisan jahe dengan asam sitrat

200 - 250 gram jahe yang dihaluskan dituangkan dengan 2 gelas air mendidih dan direbus dengan api kecil selama 60 menit. Selama waktu ini, rasa pahitnya harus dicerna sebagian. Jika Anda berencana menggunakan jahe sebagai makanan penutup yang manis, gantilah air beberapa kali selama memasak.

Untuk menyiapkan sirup, gunakan setengah gelas air dan 200 gram gula pasir. Jahe rebus dan kering dimasukkan ke dalam panci berisi sirup dan direbus hingga sirup mengental dan potongan menjadi transparan. Ini menandakan bahwa jahe sudah benar-benar jenuh dengan gula.

Dalam piring datar, campurkan 2 sendok makan gula pasir dan 1/4 sendok teh asam sitrat. Dengan menggunakan garpu atau penjepit dapur, masukkan potongan jahe ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan gulung di semua sisi.

Tonton video dari Marmalade Fox tentang cara membuat manisan jahe di rumah dengan menambahkan perasan 1 buah lemon ke dalam sirup.

Manisan jahe dengan kayu manis dan cengkeh

Teknologi pembuatan manisan buah pedas mirip dengan resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahan tambahan ditambahkan ke sirup gula: 2 siung dan 0,5 sendok teh kayu manis.

Manisan buah cepat

Irisan tipis jahe kurang lebih 200 gram disiram dengan air mendidih dan direbus selama ½ jam.Untuk resep ini, jahe sebaiknya dipotong menggunakan pengupas sayuran. Kaldu yang dihasilkan ditiriskan dan kemudian digunakan untuk membuat teh. Taburkan irisan lemas dengan 6 sendok makan gula pasir dan tambahkan 3 sendok makan air. Letakkan wadah di atas api kecil dan masak hingga sirup hampir terserap seluruhnya ke dalam potongan. Jahe menjadi bening.

Jahe panas digulung dengan gula dan dikeringkan.

Tonton video dari channel “YuLianka1981” yang menceritakan tentang cara cepat membuat manisan jahe

Jauh sekali

Manisan buah-buahan yang diolah menurut resep ini ternyata mirip dengan manisan, karena terlalu lama direndam dan dimasak, sebagian besar rasa pedasnya hilang.

Irisan jahe direndam dalam air dingin selama 3 hari, selama itu air diganti 3-4 kali.

Jahe yang sudah direndam dituangkan dengan air dan direbus dengan api sedang selama 20 menit. Kemudian airnya ditiriskan dan dituangkan yang baru. Rebus akarnya selama 20 menit lagi. Prosedur ini diulangi untuk ketiga kalinya.

Setelah matang, masukkan potongan jahe ke dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir sepenuhnya.

Massa jahe kemudian ditimbang untuk menentukan jumlah gulanya. Perbandingan jahe rebus dan gula adalah 1:1, dan air membutuhkan setengah jumlah gula pasir. Sirup terbuat dari gula dan air.

Potongan umbi-umbian direbus dalam adonan manis selama 20 menit, lalu dibiarkan dalam wajan hingga benar-benar dingin selama 8 - 10 jam. Setelah itu jahe direbus kembali selama 20 menit dan didinginkan. Rebus jahe 3 kali selama 20 menit.

Irisan yang direbus dalam sirup, jika diinginkan, ditaburi gula dan dikeringkan.

Manisan jahe direbus dengan garam

Untuk resep ini Anda membutuhkan 2 batang jahe ukuran besar, 250 gram gula pasir, dan 1 sendok teh garam.

Jahe dihaluskan menjadi piring setebal 5 mm dan dituangkan dengan air dingin hingga cairan menutupi irisan sejauh 2 sentimeter. Tambahkan juga ¼ sendok teh garam ke dalam mangkuk. Rebus jahe dalam larutan garam selama setengah jam.

Setelah itu, cairannya ditiriskan dan jahe diisi dengan air tawar dan garam dalam jumlah yang sama. Masak selama 20 menit. Prosedur penggantian air garam dan memasak selama 20 menit diulangi 2 kali lagi.

Setelah direbus dalam air asin, jahe dibumbui dengan 250 gram gula pasir dan disiram dengan 1 liter air dingin. Rebus akar dengan api kecil selama 1,5 jam. Wadahnya tidak ditutup dengan penutup.

Irisan yang sudah jadi ditaburi gula di semua sisi dan dikeringkan sampai empuk.

Metode pengeringan

Tempatkan manisan buah yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi kertas roti, atau buat struktur yang terdiri dari loyang dan rak kawat di atasnya. Tempatkan irisan manisan di rak kawat dan keringkan pada suhu kamar.

Saat mengeringkan dalam oven, atur suhu ke nilai minimum - 60 - 70 derajat, dan biarkan pintu terbuka. Anda bisa meletakkan handuk dapur, sarung tangan oven, atau sekotak korek api di celah pintu.

Jika pengering listrik digunakan untuk mengeringkan, maka suhu di dalamnya diatur ke nilai rata-rata 50 - 60 derajat, dan jeruji diganti setiap 1,5 - 2 jam.

Cara menyimpan produk jadi

Simpan potongan manisan jahe di tempat sejuk dan gelap, dalam wadah bertutup rapat, selama 3 hingga 4 bulan.