Manisan jeruk bali: pilihan persiapan - cara membuat manisan jeruk bali kupas sendiri

Mempersiapkan buah

Pomelo biasanya dijual di toko-toko, dikemas rapat dalam cling film dan jaring plastik. Semua bahan pelindung dihilangkan sebelum dimasak, dan buahnya sendiri dicuci bersih. Karena kulitnya akan digunakan untuk membuat manisan buah-buahan, perhatian khusus harus diberikan untuk membersihkannya. Dianjurkan untuk merawat permukaan dengan air sabun lalu bilas hingga bersih dengan air.

Tahap selanjutnya adalah pembersihan. Menghilangkan kulit yang tebal memang cukup merepotkan. Dan orang-orang tidak selalu tahu cara mendekati buah aneh ini. Anda dapat mempelajari cara membersihkan sapu dengan cepat dan mudah dari video saluran “NemetsXXL”.

Kulit yang dibuang dengan hati-hati dipotong menjadi potongan-potongan dengan lebar 1-1,5 sentimeter dengan panjang berapa pun. Tidak perlu menghilangkan lapisan “kapas” putih dari kulit.Rasanya paling enak saat disiapkan.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang terkonsentrasi pada daging buah, irisan harus direndam dalam air dingin. Untuk melakukan ini, masukkan potongan ke dalam panci dan isi dengan air es dari keran. Sebuah piring kecil dan tekanan ditempatkan di atasnya, yang memungkinkan massa terendam secara merata dalam air. Desain ini bisa dibiarkan pada suhu kamar atau dimasukkan ke dalam lemari es. Pilihan kedua lebih disukai karena menghilangkan kemungkinan fermentasi buah. Ganti air dalam mangkuk setiap 10-12 jam. Total waktu perendaman biasanya memakan waktu dua hari.

Membuat manisan kulit jeruk bali

Metode No.1

Kulit salah satu sapu yang sudah direndam dimasukkan ke dalam panci, diisi air dingin bersih, dan diletakkan di atas kompor. Didihkan potongan dan tiriskan airnya. Kulitnya diisi kembali dengan air dan direbus kembali. Prosedur ini diulangi 3 hingga 6 kali. Irisan rebus ditaburi 1,5 gelas gula pasir dan dituangkan dengan 100 mililiter air. Letakkan wadah di atas api dan mulailah menghangatkannya dengan tenang. Pemanasan kompor harus diminimalkan agar gula tersebar merata dan tidak sempat menjadi karamel. Irisannya direbus dalam sirup sampai cairannya hampir menguap seluruhnya. Agar tidak gosong, prosesnya terus dipantau dengan mengaduk manisan buah-buahan dengan sendok. Setelah hampir tidak ada kelembapan yang tersisa di wajan, potongan kulit dihilangkan dengan garpu dan dibaringkan di permukaan hingga kering.

Metode nomor 2

Irisan kulit jeruk bali yang sudah disiapkan diisi air hingga menutupi makanan selebar jari. Rebus kulit dua kali selama 5 menit, ganti air. Setelah itu, potongan bening dibuang ke saringan. Sementara itu, siapkan sirup dari dua gelas gula pasir dan segelas air.Masukkan potongan jeruk bali ke dalam cairan mendidih dan masak dengan api kecil selama 40 menit. Irisannya dibiarkan dingin langsung di dalam sirup, lalu dibuang ke rak kawat. Sebelum dikirim untuk dijemur, potongannya bisa digulung dengan gula kasar.

Cara mengeringkan kulit jeruk bali

Manisan buah-buahan dapat dikeringkan secara alami dengan meletakkannya di atas loyang dalam satu lapisan. Untuk melindungi produk dari serangga, Anda dapat membuat struktur dari kain kasa dan tusuk gigi di atasnya. Penting agar kain tidak bersentuhan dengan manisan buah-buahan. Pengeringan ini bisa memakan waktu 5 hingga 6 hari.

Cara lainnya adalah dengan menggunakan oven. Di sini dibutuhkan waktu 4-5 jam untuk menyiapkan manisan buah-buahan. Suhu pemanasan kabinet harus rendah - 60-70 ºС. Untuk memastikan sirkulasi udara yang baik, biarkan pintu tetap terbuka. Misalnya, Anda bisa memasukkan kotak korek api, handuk, atau sarung tangan oven ke dalam celahnya.

Cara paling optimal untuk mengeringkan manisan buah-buahan adalah dengan pengering listrik. Udara di dalam ruangan tidak akan memanas, dan proses memasaknya sendiri mungkin tidak terkontrol. Hal utama adalah mengatur suhu pemanasan ke 45-55 ºС dan mengatur ulang jeruji dengan makanan secara berkala.

Manisan buah yang sudah jadi bisa ditaburi gula halus atau dibiarkan tanpa taburan.

Cara mengawetkan manisan buah-buahan

Manisan jeruk bali yang dikeringkan dengan baik dapat disimpan dalam toples kaca pada suhu kamar hingga enam bulan. Jika manisan buah-buahan belum benar-benar kering, dan potongannya tetap keras dan elastis, manisan tersebut disimpan di lemari es. Umur simpan produk tersebut adalah 2 bulan. Untuk jangka waktu yang lebih lama, kulit jeruk bali yang dikeringkan sebaiknya disimpan di dalam freezer, dikemas dalam kantong plastik tertutup.