Selai kerucut cemara: seluk-beluk persiapan - cara membuat selai kerucut cemara di rumah

Bagaimana dan kapan mengumpulkan kerucut cemara

Untuk membuat selai, Anda perlu mengumpulkan bahan bakunya atau membelinya di pasar. Mereka pergi ke hutan untuk mencari kerucut pada awal Juni, ketika pohon cemara meningkatkan massa hijaunya dan menghasilkan buah dalam bentuk kerucut hijau yang belum terbuka.

Bahan mentah harus dikumpulkan jauh dari jalan raya dan pabrik. Saat memilih pohon induk, sebaiknya perhatikan penampilannya. Batangnya harus kuat dan sehat, dan cabang-cabangnya harus tertutup seluruhnya dengan jarum hijau. Lebih baik tidak mengumpulkan kerucut dari pohon cemara yang rusak dan sakit.

Buah-buahan muda tumbuh di ujung-ujung dahan. Panjang kerucut tidak boleh lebih dari 4 sentimeter, warna buah coklat kehijauan.Anda juga perlu memperhatikan skala kerucutnya. Mereka harus ditekan dengan kuat ke alasnya. Buahnya harus matang seperti susu, dan jika ditekan dengan kuku, buahnya akan mudah ditusuk.

Pemrosesan awal

Apapun resep membuat selai yang Anda pilih, kerucut cemara harus disiapkan dengan benar sebelum dimasak. Pertama-tama, buah-buahan dicuci dengan air dingin yang mengalir dan kemudian dipindahkan ke panci. Untuk merendam kerucut, tuangkan air dalam porsi baru hingga menutupi seluruh massa kerucut. Dianjurkan agar ada 3-4 sentimeter lebih banyak air di atas buah. Panci diletakkan di tempat yang sejuk selama sehari. Ini bisa berupa lemari es atau ruang merangkak.

Setelah waktu yang ditentukan, kerucut dipindahkan ke rak kawat dan airnya dikuras. Di dasar panci Anda akan melihat sejumlah sedimen - ini adalah resin, jadi Anda perlu mengalirkan air secara terpisah dari buahnya.

Resep selai cemara yang enak dan sehat

Memasak dalam sirup

Untuk satu kilogram tumpeng, ambil 1 liter air dan satu kilogram gula pasir. Gula dicampur dengan air dan direbus selama 3-4 menit. Kerucut yang sudah disiapkan ditempatkan di dasar mendidih dan direbus selama 1,5 - 2 jam. Keluarkan busa dari permukaan secara berkala. Sangat nyaman menggunakan sendok untuk memasak pangsit untuk ini.

Selama pemasakan yang lama, sirup cemara menjadi kental dan berwarna gelap, dan beberapa kerucut membuka sisiknya. Buahnya menjadi lunak dan mudah digigit.

Makanan penutup panas dikemas dalam stoples. Agar selai lebih awet, wadah disterilkan terlebih dahulu dengan uap. Proses ini tidak akan sulit bagi Anda jika Anda membiasakan diri dengan pilihannya artikel kamididedikasikan untuk topik ini.

Memasak manisan buah-buahan

Metode ini awalnya melibatkan ekstraksi jus dari kerucut.Untuk melakukan ini, buah cemara dicampur dengan gula dengan perbandingan 1:1 dan diaduk rata. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan gula ke dalam kerucut, tetapi hal ini dapat merusak beberapa buah dan selai yang sudah jadi akan kehilangan penampilan estetisnya. Hal utama adalah memastikan bahwa setiap kerucut terbungkus lapisan gula. Ini cukup untuk mengekstrak sarinya.

Manisan kerucut dibiarkan selama 7-8 jam pada suhu kamar. Massa diaduk secara berkala agar gula terlarut terkuras dan buah terendam dalam lapisan topping baru.

Setelah dimasukkan ke dalam sirup manis, kerucut cemara dibakar, ditambah 3 gelas air untuk setiap kilogram bahan baku. Masak selai dengan api kecil selama 20 menit lalu biarkan dingin sepenuhnya. Perebusan kedua dilakukan selama setengah jam, dan kemudian makanan penutup segera dimasukkan ke dalam stoples dengan volume yang dibutuhkan.

Selain buah cemara, buah pinus juga digunakan untuk membuat selai. Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan kelezatan seperti itu disajikan di kami artikel.

Dengan jarum cemara

Selain tumpeng, Anda juga bisa mengumpulkan jarum hijau muda di hutan. Sangat lembut, harum, dan tumbuh di ujung dahan. Jarum pinus yang dikumpulkan dibilas dengan air dan dikeringkan dengan saringan. Ambil 100 gram pohon cemara per kilogram kerucut.

Sirup direbus dalam baskom lebar dari satu kilogram gula pasir dan 2 liter air. Saat campuran mendidih, masukkan kerucut ke dalam larutan. Rebus buah selama satu jam, jangan lupa diaduk. Saat sudah setengah matang, tambahkan daun cemara ke dalam selai. Bawa campuran ke kesiapan penuh, rebus dengan api kecil selama setengah jam.

Dengan pinggul mawar kering

Versi selai ini bermanfaat ganda. Pinggul mawar juga memperkayanya dengan vitamin.Untuk 500 gram fir cone, ambil 100 gram rosehip kering, 600 gram gula pasir, dan 3 gelas air, masing-masing 250 mililiter.

Pinggul mawar dituangkan ke dalam ½ gelas air mendidih dan dibiarkan tertutup selama setengah jam.

Sementara itu, masak sirup utama dengan mencampurkan gula pasir dengan sisa air. Setelah kristal gula larut sempurna, kerucut dimasukkan. Rebus buah cemara selama 50 menit, lalu tambahkan rose hips beserta infusnya.

Memasak berlanjut dengan kecepatan yang sama selama 50 menit. Akibatnya, kerucut akan melunak dan sedikit terbuka, dan pinggul mawar akan membengkak dan jenuh dengan sirup.

Selai cemara-madu

Kerucut yang direndam dipotong menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan irisan tersebut ke dalam toples tinggi, misalnya toples berukuran tiga liter, dan taburi dengan lapisan gula pasir. Jika wadah sudah penuh, tambahkan lagi 3 sendok makan gula pasir di atasnya. Total volume produk tidak diatur, namun tidak perlu berhemat pada gula.

Stoples ditutup dengan tutup nilon dan dikirim ke ambang jendela. Saat terkena sinar matahari, gula akan larut, mengeluarkan semua zat bermanfaat dari kerucutnya. Agar prosesnya lebih cepat, wadah dikocok secara berkala. Setelah sehari, kerucut disaring melalui kain tipis, dan sirup dikirim ke kompor.

Rebus selai-madu hingga mengental, kurang lebih 15 menit, sisa tumpeng dikeringkan atau dikeringkan dalam pengering listrik, kemudian digunakan untuk mengobati tenggorokan sambil dikunyah perlahan. Dengan demikian, diperoleh semacam manisan buah cemara. Produksi bebas limbah!

Sirup juga terbuat dari pohon cemara. Itu dibuat dari kerucut, pucuk dan jarum. Artikel terperinci tentang topik ini Di Sini.

Keluarga Poddubny dalam videonya menawarkan pilihan untuk membuat selai dari buah pinus, namun cara ini juga cukup dapat diterapkan untuk menyiapkan buah cemara.

Cara menyimpan selai kerucut cemara

Makanan penutup ini biasanya disiapkan dalam jumlah kecil, dan untuk pengobatan serta pencegahan masuk angin, makanan penutup ini harus selalu tersedia. Oleh karena itu, olahan cemara biasanya disimpan di lemari es. Jika ruang sejuk terbatas, maka toples selai diletakkan di bawah tanah atau di basement.

Asalkan stoples dan tutupnya sudah disterilkan sebelumnya, makanan penutup ini dapat disimpan hingga 1,5 tahun. Namun, dianjurkan untuk mengisi kembali stok selai obat setiap tahun selama musim tanam kerucut muda.

Jika Anda tertarik dengan selai berbahan tumbuhan runjung, kami mengajak Anda untuk membiasakan diri dengan pilihan resep masakannya selai dari kerucut larch dan jarumnya.