Selai jamur (chanterelles, cendawan, jamur baris) menurut resep Italia - “Mermelada de Setas”

Kategori: Selai

Selai Chanterelle memiliki rasa yang agak tidak biasa, namun gurih dan menyenangkan. Resep klasik Italia “Mermelada de Setas” hanya menggunakan chanterelles, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, cendawan, baris, dan jenis jamur lain yang tumbuh subur di sini sangat cocok untuk selai. Syarat utamanya adalah jamur harus muda dan kuat.

Bahan-bahan: vanila, jamur, kayu manis, gula, jus lemon, apel
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Kupas jamur, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air dingin ke atasnya untuk menghilangkan rasa pahit jika itu adalah chanterelles dan biarkan semalaman. Mentega tidak perlu direndam, cukup bersihkan dan Anda bisa langsung memasaknya.

Untuk 1 kg jamur Anda membutuhkan:

300 gram. Sahara;
Kayu manis dan vanila secukupnya;
Jus setengah lemon;
1 apel besar;
200 gram air.

Taburi jamur dengan gula, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa yang terbentuk dan masak selai selama 30 menit.

Kupas apel dan parut di parutan kasar, atau cincang halus saja. Tambahkan apel ke jamur dan masak selai lagi selama 30 menit.

5 menit sebelum matang, tambahkan jus lemon, vanila, dan kayu manis.

Cicipi jamurnya, jika masih keras, matikan api dan dinginkan selai.

Giling jamur dengan blender imersi, buat selai, dan letakkan kembali wajan di atas kompor.Didihkan selai jamur dan Anda bisa mulai menggulungnya. Tuang selai panas ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup tutupnya dengan kunci pas jahitan.

Selai jamur dimakan dingin. Paling sering digunakan sebagai makanan penutup untuk kopi. Meskipun demikian, selai jamur sangat cocok dipadukan dengan keju, daging, dan anggur.