Selai kiwi: resep olahan lezat - cara membuat selai kiwi eksotis di rumah

Bagaimana memilih kiwi untuk membuat selai

Saat membeli kiwi di toko, lebih baik mengambil buahnya satu per satu, daripada dalam kemasan yang sudah jadi. Ini akan melindungi Anda dari memasukkan buah busuk ke dalam kantong secara tidak sengaja, dan juga memberi Anda kesempatan untuk memilih kiwi dengan kepadatan yang dibutuhkan.

Untuk selai, lebih baik mengambil buah dengan daging buah yang padat dan agak mentah. Buah yang sudah matang tidak cocok. Mereka terlalu manis dan lembut.

Sesaat sebelum dimasak, buah dicuci dengan air hangat mengalir lalu kulitnya yang tebal dikupas. Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

• Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit seluruh buah setipis mungkin.Pembersihan ini cocok jika nantinya kiwi perlu dipotong menjadi irisan atau kubus.
• Kiwi dipotong menjadi dua, lalu ampasnya diambil dari masing-masing setengahnya dengan satu sendok teh. Cara ini cocok untuk membuat selai yang tidak perlu dipotong menjadi irisan tertentu.

Resep musim dingin

Versi klasik

Semuanya sederhana di sini: ambil 1,5 kilogram gula pasir dan tuangkan di atas irisan kiwi. Dibutuhkan 1 kilogram buah (dikupas). Potong buah dengan cara apa pun - menjadi kubus, roda, atau setengah cincin.

Manisan buah-buahan harus didiamkan selama 1-2 jam agar gula mengeluarkan sebagian sarinya. Jus yang dikeluarkan akan mencegah benda kerja terbakar pada wadah memasak pada tahap awal.

Mangkuk diletakkan di atas api dan dipanaskan perlahan. Agar sisa gula lebih cepat hilang, selai terus diaduk. Makanan penutup kiwi direbus selama 20 menit, lalu hidangan panas dimasukkan ke dalam stoples.

Baca tentang persiapan awal kaleng kosong untuk blanko di kami artikel.

Resep sederhana membuat selai kiwi hijau disajikan untuk perhatian Anda melalui saluran “Memasak Enak dan Bergizi”

Dengan anggur hijau

Untuk menyiapkannya, ambil 6 buah kiwi dan 200 gram buah anggur yang dibuang cabangnya (tanpa biji). Variasi terbaik adalah “Kish Mish”. Kiwi yang sudah dikupas dipotong menjadi roda setebal 0,3-0,4 sentimeter.

Rebus sirup dalam panci dengan dasar lebar. Caranya, campurkan 700 gram gula pasir dan ½ gelas air. Sirup harus mendidih selama sekitar 5 menit sebelum menambahkan buah.

Setelah mendidih, kiwi dengan anggur dimasak dengan api sedang. Total waktu memasak adalah 25 menit. Kemudian kompor dimatikan, dan selai dituang ke wadah penyimpanan.

Dengan gooseberry

Produk yang Dibutuhkan:

• kiwi (dikupas) – 300 gram;
• gooseberry hijau – 300 gram;
• gula pasir – 3 cangkir;
• air 150 mililiter.

Lebih baik mengambil gooseberry yang berwarna hijau dan, untuk menyeimbangkan rasa selai yang sudah jadi, varietas yang manis. Sebelum digunakan, buah beri dicuci dan ekor panjangnya dipotong di kedua sisi.

Pertama-tama, gooseberry dilewatkan melalui penggiling daging, kiwi, dipotong dadu atau piring, dan 1 cangkir gula ditambahkan ke dalamnya. Campur semuanya dan biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Secara terpisah, rebus sirup dari sisa dua gelas pasir dan air. Haluskan gooseberry dengan potongan kiwi ditambahkan ke dalam cairan yang menggelegak. Masak selai sambil terus diaduk selama 30 menit.

Selai kiwi yang lembut dengan pir

Setengah kilo kiwi dipotong dadu kecil. Pir (3 buah) dihancurkan dengan cara yang sama. Kulit buahnya dipotong terlebih dahulu. Variasi buah pir pada prinsipnya tidak menjadi masalah, tetapi lebih baik memilih buah dengan daging buah yang lebih kuat. Jika Anda memiliki pir musim panas, yang sangat berair dan berminyak, maka kubus pir perlu dibuat lebih besar.

Irisannya dipindahkan ke panci masak dan ditutup dengan 1 kilogram gula. Untuk mengeluarkan sarinya, campurkan pir dan kiwi dan biarkan selama 2-3 jam. Varietas pir yang juicy menghasilkan sari yang banyak, jadi tidak perlu menambahkan air lagi. Jika daging buahnya tidak berair, maka 30-50 mililiter air ditambahkan ke produk utama sebelum dimasak.

Selai dimasak dalam dua tahap: pertama, massa direbus selama 10 menit, dan kemudian, setelah benar-benar dingin, pemasakan diulangi untuk waktu yang sama. Pada saat yang sama, massa buah harus mendingin secara perlahan, pada suhu kamar.

Setelah mendidih lagi, makanan penutup dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup sekrup.

Saluran “Saya ingin hidup seperti ini” menyarankan untuk membuat selai lima menit dari kiwi, pisang, dan lemon.

Dengan stroberi

Resep yang luar biasa! Pastikan untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Untuk selai, Anda hanya membutuhkan stroberi kebun yang matang (500 gram) dan buah kiwi dengan berat yang sama.

Buah beri dicuci bersih untuk menghilangkan pasir. Ini dilakukan dengan menggunakan saringan dan panci besar. Buah dibebaskan dari sepal dan tangkainya, lalu ditaruh di atas saringan logam. Kisi-kisi berisi buah beri diturunkan ke dalam panci berisi air, dan air mengalir dinyalakan. Aduk perlahan buah beri dengan tangan Anda dan bilas. Dalam hal ini, semua pasir dan debu mengendap di dasar panci.

Buah beri yang sudah dikupas dikeringkan sebentar di rak yang sama dan kemudian dipindahkan ke wadah memasak. Stroberi ditaburi 600 gram gula pasir, dan buah kiwi, dipotong dadu kecil, diletakkan di atasnya. Lapisan terakhir adalah gula pasir (600 gram). Dalam bentuk ini, campuran kiwi dan stroberi dikirim ke lemari es selama 12 jam untuk mengeluarkan sarinya.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, semangkuk makanan diletakkan di atas api dan tahap utama memasak selai dimulai. Itu berlangsung 40 menit. Hidangan yang sudah jadi kental dan sangat aromatik. Untuk menjaga transparansi sirup, pembentukan busa terus dipantau selama pemasakan. Hapus gumpalan dengan sendok berlubang atau sendok lebar.

Dengan jeruk keprok

Sepuluh buah kiwi dicuci, dikupas dan dipotong dadu. Empat jeruk keprok dicuci bersih dengan kuas. Dengan menggunakan parutan halus, kupas kulit salah satu jeruk keprok. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak menyentuh bagian putih kulitnya.

Kemudian semua jeruk keprok dikupas, termasuk buah yang kulitnya dibuang. Irisan dibersihkan dari serat putihnya lalu dipotong menjadi dua. Bijinya dikeluarkan dari setiap ruas jeruk keprok yang terbuka.

Irisan kiwi dan jeruk dimasukkan ke dalam mangkuk lebar dan ditaburi 700 gram gula pasir.Buah-buahan dicampur dan dibiarkan di atas meja selama 4 jam, ditutup dengan penutup atau handuk bersih.

Saat sarinya sudah keluar, taruh baskom di atas api dan tambahkan kulit yang sudah dipotong. Selai dibuat dengan metode perebusan ganda: pertama, massa direbus selama 10 menit, istirahat dilakukan selama 8-10 jam, dan kemudian makanan penutup disiapkan dengan merebusnya selama seperempat jam lagi.

Anda dapat menemukan resep membuat selai kental dan homogen dengan membaca kami artikel.

Cara menyimpan selai kiwi

Selai, dimasak sesuai dengan proses teknologi, dan ditutup dalam wadah steril, disimpan dengan cara yang sama seperti kebanyakan persiapan musim dingin - dalam gelap dan sejuk. Periode implementasi – 1 tahun.

Anda mungkin tertarik dengan resep lain untuk sediaan actinidia, misalnya aromatik kompot dari kiwi, jus atau tempel.