Selai nektarin untuk musim dingin - dua resep yang luar biasa

Nektarin matang mengandung lebih banyak gula dibandingkan kerabat terdekatnya, buah persik dan aprikot. Artinya, untuk membuat selai, Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula dan tetap menggunakan perbandingan 2:1 (untuk 2 kg buah persik - 1 kg gula).

Selai nektarin yang lembut

Sortir buah-buahan. Sisihkan yang terlalu matang dan lunak. Mereka, seperti buah persik yang terlalu matang, akan dimakan selai jeruk, atau selai, tapi untuk selai Anda membutuhkan nektarin yang padat dan kuat.

Cuci, potong-potong dan buang bijinya. Taburi nektarin dengan gula dan biarkan hingga sarinya keluar selama beberapa jam.

Aduk nektarin dengan sangat hati-hati dengan spatula dan letakkan di atas api kecil. Tidak perlu memasak selai dalam beberapa porsi. Penting agar sirupnya mendidih, dan dengan perbandingan gula dan nektarin seperti itu, jika Anda tidak menambahkan air, ini akan terjadi cukup cepat. Tutup stoples selai berukuran setengah liter dan tutupi dengan selimut.

Ini adalah resep yang cukup sederhana, tetapi Anda bisa sedikit memperumitnya dan mendapatkan makanan penutup nektarin yang unik.

Selai coklat nektarin

Selai coklat tidak dibuat dalam skala industri, karena makanan penutup ini tidak disantap dalam toples, melainkan disantap dengan sendok. Siapkan beberapa toples terlebih dahulu dan Anda akan mengerti mengapa demikian.

• 1 kg nektarin;
• 0,5 kg gula;
• 100 gram. sebatang coklat hitam pekat, atau 100 gr. coklat bubuk;
• 100 gram. kernel dari biji nektarin, atau almond;
• 2 sdm. aku. Minuman keras atau cognac amaretto;
• Vanila, kayu manis, lemon opsional.

Kupas nektarin, potong-potong dan taburi gula.

Pecahkan biji nektarin dan buang bijinya. Mereka bisa dipotong atau dibiarkan utuh.

Saat Anda mengerjakan bijinya, nektarin sudah mengeluarkan sarinya dan dapat diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selai selama sekitar 10 menit.

Angkat panci dari kompor dan biarkan selai dingin.

Jika menggunakan coklat, tuangkan sedikit sirup ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan coklat dan gosok bubuk secara menyeluruh agar tidak ada gumpalan, lalu tuangkan campuran coklat ke dalam selai. Jika Anda memiliki sebatang coklat, pecahkan saja menjadi beberapa bagian dan tuang ke dalam loyang dalam bentuk ini. Tambahkan kernel, minuman keras, dan masukkan kembali selai ke atas kompor.

Sekarang Anda perlu memastikannya tidak gosong, karena coklat sangat mengentalkan sirup.

Periksa kondisi sirup, tetapi sebaiknya jangan memasaknya lebih dari 10 menit. Masukkan selai ke dalam stoples, tutup dan tunggu hingga dingin.

Selai coklat nektarin disimpan dengan baik di lemari es atau di tempat sejuk selama kurang lebih 6 bulan. Umur simpan selai yang relatif pendek ini disebabkan oleh biji/kacangnya. Namun berapa pun banyak selai nektarin yang Anda buat, selai tersebut tidak akan bertahan hingga musim semi. Lagipula, enak sekali sehingga dimakan terlebih dahulu.

Tonton video cara membuat selai nektarin dalam slow cooker: