Selai Ranetki: metode yang terbukti menyiapkan makanan penutup - cara membuat selai dari apel surga untuk musim dingin

Ranetki tumbuh sebagai tanaman budidaya di kebun dan kebun buah-buahan, tetapi perwakilan liar dari varietas ini juga ditemukan. Jika Anda kebetulan mengoleksi ranetki liar, yakinlah bahwa makanan penutup dari ranetki tersebut tidak kalah enaknya dengan apel taman.

Persiapan bahan utama

Apel yang sudah dipanen dicuci bersih. Dianjurkan untuk memperhatikan setiap apel. Kalaupun jumlahnya banyak, kerja keras hanya akan menguntungkan hasilnya. Setelah prosedur air, apel dibuang ke saringan dan dibiarkan kering secara alami.

Selanjutnya, Anda perlu memilah buahnya. Apel terkecil disisihkan secara terpisah. Mereka tidak memotong batangnya. Selai dimasak dengan itu. Agar apel surga tidak hancur dan sirup manisnya cepat terserap, maka ditusuk dengan tusuk gigi. Mereka melakukan ini dari sisi tangkainya, mencoba menusuk apel setengah atau lebih.

Buah yang lebih besar dan rusak sebagian disisihkan untuk membuat selai dalam bentuk irisan.Selama pemeriksaan, bagian busuk dan lubang cacing dihilangkan. Apel dipotong secara acak, tergantung ukurannya. Biji dan polongnya tidak dipotong. Dengan mereka, rasa selai akan lebih kaya dan menghasilkan nada pedas. Padahal, ini urusan semua orang. Jika Anda tidak ingin menemukan tulang-tulang kecil pada masakan yang sudah jadi, lebih baik segera keluarkan.

Omong-omong, Anda bisa menggunakan Ranetki membekukan atau kering, dan digunakan di musim dingin untuk memasak kolak.

Mempersiapkan kaleng untuk dipanen

Yang terbaik adalah mengambil stoples kecil untuk mengawetkan selai ranetka. Volume optimalnya adalah 500-800 mililiter. Wadah harus dicuci, sebaiknya dengan soda, dan kemudian disterilkan. Ada banyak cara untuk mensterilkan: dikukus, di oven, dan di microwave. Semua opsi untuk pra-perawatan kaleng dijelaskan di kami artikel.

Resep selai surgawi

Seluruhnya dengan kuncir kuda

Selai yang terbuat dari buah utuh dengan tangkai adalah hiasan untuk meja apa pun. Namun untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Kita telah membicarakan fakta bahwa apel ditusuk sebelum dimasak. Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa selai tidak boleh diaduk.

Jadi, hal pertama yang pertama. Satu kilogram apel surgawi dicuci dan ditusuk dengan tusuk sate. Dalam panci lebar atau baskom enamel, rebus sirup dari 1,5 gelas air, 1,2 kilogram gula pasir, dan 1/3 sendok teh bubuk asam sitrat.

Apel dicelupkan ke dalam dasar perebusan dan api segera dimatikan. Untuk membuat apel “tenggelam”, penindasan dipasang. Untuk melakukan ini, tutupi buah dengan piring datar lebar dan letakkan toples berisi air di atasnya. Wadah setengah liter sudah cukup. Yang utama adalah apel tidak rusak karena beban yang berat. Selai dibiarkan dalam keadaan ini selama 3-4 jam.

Setelah itu, sebagian jenuh dengan sirup, ranetki mulai dimasak.Massa dididihkan terlebih dahulu dengan api besar, lalu kecilkan api agar selai sedikit menggelembung. Agar buah tidak rusak, selai jangan diaduk, tetapi tuangkan sirup di atas apel, ambil dasar manis dari tepi baskom. Waktu memasak - 5 menit.

Selanjutnya benda kerja didinginkan dengan cara menutupi apel dengan pemberat. Setelah 8-10 jam, selai dilanjutkan dimasak. Prosedurnya serupa: didihkan, masak selama 5 menit, tuangkan sirup di atasnya, lalu dinginkan. Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, selai surgawi dididihkan kembali, tetapi tidak direbus lagi.

Massa panas diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan segera dikencangkan.

Tonton video resep dari saluran “Memasak dengan Nadezhda”

Dalam irisan

Untuk membuat selai transparan, jangan mengaduk apel selama proses memasak, tetapi seperti pada resep sebelumnya, tuangkan sirup di atasnya.

Irisan apel (1,5 kilogram) dituangkan dengan jus satu buah lemon. Jeruk akan mencegah irisan menjadi gelap. Kemudian buah-buahan tersebut dilumuri dengan 500 gram gula pasir dan diaduk rata. Tidak perlu terlalu bersemangat, yang penting menjaga bentuk asli potongannya.

Bahan dasar selai dibuat dari 200 mililiter air dan 1 kilogram gula pasir. Sebaiknya gunakan wadah dengan dasar lebar. Irisan manisan apel surga dimasukkan ke dalam sirup hanya setelah direbus.

Dengan menggunakan sendok kayu, potongan apel “disarang” di dasar manis, dan dituangkan di atasnya dengan sirup yang diambil dari sisi wadah memasak. Ranetki harus mendidih tidak lebih dari 3 menit. Selain itu, tidak boleh ada pergolakan aktif, jika tidak apel akan hancur dan sirup akan kehilangan transparansinya. Setelah perebusan pertama, matikan api dan dinginkan selai, tutup dengan handuk bersih, selama 8-10 jam. Kemudian prosedur perebusan diulangi.

Untuk membuat selai ranetki dalam bentuk irisan, cukup direbus dua kali sehari. Potongan buah mudah dipotong dengan pisau dan sirupnya tetap transparan.

Makanan penutup panas dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup yang bersih.

Tonton video petunjuk membuat selai ranetka dengan jeruk dari channel “Kotak Positif”

Dari ranetki liar

Apel liar juga bisa dijadikan bahan dasar selai yang lezat. Mereka sedikit lebih kecil dari kerabat varietasnya dan memiliki rasa lebih asam. Ini memberi makanan penutup rasa asli yang manis dan asam, sedikit sepat. Karena ranetki liar berukuran kecil, mereka direbus utuh. Ekornya bisa dibiarkan atau dilepas sesuai keinginan.

Selai dibuat dengan teknologi yang sama seperti selai dari ranetka utuh yang bertangkai. Resepnya sudah dijelaskan di atas.

Saluran “Estradaua” menawarkan resepnya dengan irisan lemon dan jahe

Dalam slow cooker dengan jus buah

Tuang 200 bungkus jus buah apa saja ke dalam mangkuk multicooker berukuran lima liter dan tambahkan satu kilogram gula. Segera setelah sirup aromatik mendidih, tambahkan ranetki, potong menjadi 2 atau 4 bagian. Berat keseluruhan potongannya adalah 1 kilogram. Tulangnya tidak perlu dibuang.

Multi-asisten diatur ke mode “Memadamkan”. Masak selai dengan tutupnya terbuka. Segera setelah jus mendidih kembali, mulailah menuangkan ranetki di atasnya dengan sendok kayu atau silikon. Setelah 10 menit, matikan multicooker dan, tanpa menutup tutupnya, biarkan selai hingga dingin. Tutupi mangkuk multicooker dengan handuk di atasnya untuk mencegah masuknya debu.

Setelah benar-benar dingin, lanjutkan memasak. Jumlah lintasan dengan perebusan dan pendinginan adalah tiga. Setelah perebusan terakhir, selai dipindahkan ke stoples dan ditutup dengan penutup.

Perhatian: Sangat penting agar mangkuk multicooker terisi tidak lebih dari setengahnya.Jika tidak, benda kerja dapat merusak elemen pemanas perangkat selama perebusan aktif.

Cara menyimpan benda kerja

Setelah dikemas, selai ranetka tidak perlu disekat dengan permadani dan selimut. Pendinginan alami pada suhu +22..+25C° sudah cukup. Persiapannya disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin di ruang bawah tanah atau di bawah tanah.

Jangan lupakan persiapan lain yang bisa disiapkan dari ranetki untuk musim dingin. Ini sangat enak jus, lembut selai, tempel dan harum selai.