Selai Zherdela: 2 resep membuat selai aprikot liar

Tempat bertenggernya sangat aromatik dan memiliki rasa madu yang cukup terasa. Tapi, saat membuat selai, perbandingan gula dan buah tidak boleh dilanggar, yaitu 1:1. Anda dapat sedikit mengoreksi rasa manis yang berlebihan dengan menggunakan asam sitrat, atau menggunakan beberapa teknik yang dibahas di bawah ini.

Selai Zherdela “lima menit”

Bahan-bahan:

• 1 kg tiang (berat tanpa biji);
• 1 kg gula;
• 0,5 sdt asam sitrat.

Semua ibu rumah tangga dibagi menjadi dua kategori - beberapa selalu memotong aprikot menjadi dua untuk menghilangkan lubangnya, yang lain lebih suka membiarkan aprikot utuh dan dengan hati-hati mendorong lubangnya dengan pensil.

Ini tidak mempengaruhi kualitas selai, tetapi bagian aprikot kuning terlihat lebih indah di dalam vas.
Jadi, buang bijinya sesuai keinginan.

Tempatkan aprikot yang sudah dikupas ke dalam panci, taburi dengan gula dan kocok panci beberapa kali.

Jangan menunggu sampai aprikot mengeluarkan sarinya, tuangkan segelas air ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
Saat selai dari zherdela mendidih, buang busanya dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan selai dingin.

Siapkan tutup dan stoples.Sterilkan, dan selagi mengering, nyalakan kembali panci selai. Segera setelah selai mendidih kembali, tambahkan asam sitrat. Aduk selai dengan lembut. Usahakan jangan terlalu banyak menumbuk irisan aprikot agar tidak berubah menjadi bubur.

Bekali diri Anda dengan sendok dan tuangkan selai ke dalam stoples. Segera tutup stoples dengan kunci jahitan dan sembunyikan di bawah selimut.

Selai Zherdela dengan almond

Bahan-bahan:

• 1 kg tiang;
• 100 gram. almond (jumlah aprikot);
• 1 kg gula;
• 0,5 liter. air.

Siapa pun yang pernah mencoba selai aprikot dengan almond tidak akan menginginkan yang lain. Almond berpadu sangat baik dengan madu dan mendapatkan rasa baru.

Harga almond sekarang cukup mahal, namun bisa berhasil diganti dengan biji aprikot sendiri. Rasanya sangat mirip almond.

Anda juga bisa menggunakan bagian kenari. Ini bahkan lebih sederhana, tetapi rasanya sangat berbeda.

Bagaimanapun, tiang harus dicuci dan bijinya dibuang, dengan hati-hati mendorongnya keluar dengan tongkat.

Jika Anda ingin menggunakan kernel untuk isian, Anda harus membuang cangkangnya. Caranya tidak sulit, yang Anda butuhkan hanyalah palu dan sedikit kesabaran. Lagi pula, tulang tiangnya kecil dan Anda perlu mengotak-atiknya.

Almond, sebelum melakukan apa pun dengannya, perlu dikupas, sehingga menimbulkan rasa pahit. Tempatkan almond dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah air mendingin, Anda dapat dengan mudah membuang kulitnya.

Kacang kenari tidak memerlukan persiapan. Tidak perlu digoreng, cukup potong menjadi empat bagian.

Sekarang Anda bisa mengisi tiangnya dengan kacang-kacangan atau biji-bijian.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan semua gula dan masak sirup.

Ketika semua gula telah larut, dengan sangat hati-hati, satu demi satu aprikot, satu per satu, tuangkan kutub ke dalam sirup mendidih.

Kecilkan api sedikit agar sirup tidak mendidih terlalu keras. 5-7 menit setelah mulai mendidih, angkat panci dari api. Tutupi dengan penutup dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Saat selai sudah benar-benar dingin, nyalakan kembali dan didihkan. 5 menit setelah mulai mendidih, periksa apakah sirup sudah siap.

Untuk melakukan ini, teteskan satu tetes sirup ke piring datar yang dingin. Jika setetes mengalir, maka Anda perlu melakukan pendekatan lain dengan pendinginan dan perebusan.

Lagi pula, Anda tidak bisa langsung memasak aprikot dalam waktu lama, jika tidak aprikot akan mendidih dan semua kacangnya akan rontok. Selai akan tetap enak, tetapi tampilannya tidak terlalu menarik.

Jika tetesan sirup cukup kental dan tidak mengalir, selai dari isian tenggeran bisa dimasukkan ke dalam stoples.

Gulung stoples dengan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat. Anda sebaiknya tidak membalik stoples agar tidak merusak aprikot.

Selai Zherdela sangat stabil. Pada suhu kamar dapat bertahan sekitar satu tahun tanpa masalah. Dan di ruang bawah tanah yang sejuk, Anda dapat mengandalkan 2-3 tahun.

Cara membuat selai aprikot dengan kacang, tonton videonya: