Selai honeysuckle: resep sederhana - cara membuat selai honeysuckle buatan sendiri

Mempersiapkan buah beri

Tidak banyak varietas honeysuckle yang memiliki daya angkut yang baik, jadi disarankan untuk menyortir buah beri segera setelah dipetik. Anda perlu mencuci buah segera sebelum dimasak agar tidak menjadi asam terlebih dahulu. Saat menyortir honeysuckle, buah beri yang kuat dan padat disisihkan untuk membuat selai buah utuh, dan buah beri yang lembut dan agak terlalu matang disisihkan untuk selai bubur. Spesimen busuk, daun dan kotoran lainnya juga dihilangkan.

Cara membuat selai

Selai buah utuh

Agar honeysuckle tidak kehilangan bentuk dan menyebar saat dimasak, honeysuckle dicelupkan ke dalam sirup panas.Caranya, gula (1 kilogram) dicampur dengan air (200 mililiter) dan direbus dengan api kecil selama 3-4 menit. Celupkan satu kilogram honeysuckle ke dalam sirup bening, dan kocok perlahan panci atau baskom agar buah-buahan merata di dalam sirup.

Setelah mendidih, masak selai selama 10 menit. Daripada mengaduk seperti biasa dengan sendok atau spatula kayu, kocok wadah berisi selai. Ini akan mengurangi kerusakan pada buah beri. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat selai dari api dan diamkan selama 5 jam, kemudian makanan penutup dikembalikan ke api, direbus selama 1 menit, dan dimasukkan ke dalam stoples.

Lima menit

Jadi, satu kilogram honeysuckle segar (Anda bisa mengambil buah beri yang tidak terlalu kuat) ditaburi lapisan gula pasir dalam jumlah yang sama. Setelah 30 menit, buah-buahan dicampur, dan setelah setengah jam prosedur diulangi.

Jika buah beri mengeluarkan sedikit jus, tambahkan sedikit air, secara harfiah 50 mililiter. Letakkan mangkuk di atas api, dan sambil terus diaduk, didihkan selai. Terus bekerja dengan sendok, rebus massa selama 5 menit. Agar makanan penutup tidak menjadi manis, tambahkan larutan asam sitrat satu menit sebelum siap. Untuk melakukan ini, larutkan ½ sendok teh bubuk ke dalam satu sendok makan air matang.

Channel Postripucha telah menyiapkan video tentang cara membuat selai dari honeysuckle segar

Dari honeysuckle beku

Tidak sulit menemukan honeysuckle beku di rak-rak toko, namun tetap saja banyak orang lebih suka membekukan sendiri sisa hasil panennya. Baca tentang metode persiapan tersebut Di Sini.

Untuk membuat selai, ambil 1 kilogram buah beri beku. Dalam mangkuk, rebus sirup dari 100 mililiter air dan 1,2 kilogram gula pasir. Honeysuckle ditambahkan ke dasar manis (produk tidak perlu dicairkan!).Setelah dicairkan dalam wajan, buah beri akan menghasilkan jus, yang akan mengencerkan sirup gula kental, dan selai akan memperoleh konsistensi normal. Rebus selai selama 10 menit, lalu masukkan, seperti persiapan biasa, ke dalam stoples yang kering dan bersih.

Ngomong-ngomong, selain dibekukan dan dikalengkan, honeysuckle juga dikeringkan. Pada saat yang sama, tidak hanya buah yang dipanen, tetapi juga daun beserta rantingnya. Baca lebih lanjut tentang mengeringkan honeysuckle artikel situs kami.

Selai dengan apel

Untuk memasak, varietas apel awal buatan sendiri digunakan, serta buah-buahan yang dibeli. Perbandingan apel dan honeysuckle adalah 1:1, yaitu untuk 500 gram buah beri yang telah disortir, ambil 500 gram apel yang diiris, bebas dari bijinya. Jika diinginkan, kupas kulit apel.

Pertama, tambahkan apel ke dalam sirup mendidih (150 mililiter air dan 1,2 kilogram gula). Dengan pengadukan konstan, buah direbus selama 10 menit, kemudian ditambahkan honeysuckle dan selai dimasak selama 10 menit.

Perhatian: Hitung mundur dimulai dari saat mendidih!

Setelah itu, mangkuk minuman dibiarkan dingin. Setelah kira-kira 6-8 jam, massa buah beri direbus dengan api sedang selama 5 menit. Apel dalam hidangan yang sudah jadi menjadi sedikit transparan dan mudah dipecah dengan sendok, dan honeysuckle mewarnai selai dengan warna merah anggur gelap yang indah.

Dengan stroberi atau stroberi liar

Selai yang sangat lezat diperoleh jika dikombinasikan dengan stroberi liar. Jika ditemukan masalah, bahan ini diganti dengan stroberi taman biasa.

Perbandingan buah beri adalah 1:1 (500 gram honeysuckle dan 500 gram stroberi). Produknya diletakkan berlapis-lapis di baskom lebar, ditaburi gula. Jumlah total gula adalah 1,2 kilogram. Kemudian buah beri didiamkan agar gulanya jenuh dengan sari yang dikeluarkan. Yang terbaik adalah menyimpan manisan buah selama 12 jam.Anda bisa memasukkan baskom ke dalam lemari es semalaman.

Ketika jus sudah cukup keluar, mulailah memasak. Didihkan massa berry dengan api kecil lalu masak selama 5 menit. Agar selai menjadi dingin, tutupi dengan kain dan biarkan hingga mengeras. Setelah 5-6 jam, rebus massa selama 5 menit lagi dan putar ke dalamnya stoples yang sudah disterilkan.

Jika Anda menyukai selai apel, maka artikel tentang cara pembuatannya telah disiapkan khusus untuk Anda. selai dari apel surga ranetki.

Tidak perlu memasak

Cara termudah untuk membuat selai honeysuckle adalah dengan menggilingnya dengan gula. Untuk melakukan ini, buah beri dikombinasikan dengan pemanis dalam proporsi yang sama. Bagi yang suka makanan manis, jumlah gulanya bisa ditambah.

Selai ini tidak perlu dimasak. Ini mempertahankan jumlah vitamin maksimum, tetapi kondisi dan periode penyimpanannya berbeda dari sediaan konvensional.

Tonton video bagaimana Elena Galkina menyiapkan selai tumbuk dengan memasak di atas kompor

Cara menyimpan makanan penutup honeysuckle

Selai apa pun yang telah diberi perlakuan panas dapat disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 1 tahun. Prasyaratnya adalah menjaga kebersihan dan sterilitas wadah. Di atas adalah link ke artikel yang membahas topik ini secara detail.

Pengecualian adalah apa yang disebut selai “hidup”, yang disiapkan tanpa menggunakan kompor. Buah beri yang digiling dipindahkan ke stoples bersih (mungkin tidak disterilkan), ditutup dengan tutup nilon, dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 bulan. Jika diperlukan pengawetan produk yang lebih lama, maka selai ditempatkan dalam wadah kecil, ditutup dengan penutup dan dikirim ke freezer. Umur simpan di freezer 6-8 bulan.

Kami mempersembahkan kepada Anda pilihan resep persiapan honeysuckle musim dingin:

• kolak lezat dari buah beri segar, beku, dan kering;
• selai empuk;
• marshmallow dengan berbagai isian.