Ram kering - resep dengan foto tentang cara mengasinkan ram di rumah.

Biasanya untuk mengasinkan ikan, saya membeli satu kilogram ikan segar yang baru ditangkap dari pasar. Ingatlah bahwa hanya ikan segar yang cocok untuk diasinkan dan dikeringkan lebih lanjut.

Untuk pengasinan menurut resep ini (cara pengasinan kering), usahakan memilih ikan yang berukuran sedang. Setiap karkas harus memiliki berat sekitar 200–250 gram. Jika ikannya lebih besar, lebih baik diasinkan dalam air garam.

Jadi, kita membutuhkan:

• domba jantan segar - 1 kilogram;
• dua gelas garam meja kasar;
• pancing yang kuat;
• Jarum "Gipsi".

Cara mengasinkan ram untuk dikeringkan di rumah.

Agar ikan kering lebih berlemak, kami tidak akan membersihkan dan membuang isi perut domba jantan tersebut. Kita cukup membuang insangnya. Kemudian, dorong garam meja ke area subbranchial dengan jari Anda. Masukkan sebanyak yang sesuai.

Kemudian, Anda perlu mengoleskan garam pada setiap ikan pada sisiknya, seperti menggosokkan sedikit garam ke dalam bangkai ikan.

Selanjutnya, kita masukkan ram kita ke dalam wadah pengasinan berlapis-lapis. Pertama, tuangkan “bantal” garam berukuran 2–2,5 cm ke dalam mangkuk, lalu taruh domba jantan, lalu selapis garam lagi.Pastikan untuk menaburkan lapisan atas ikan dengan banyak garam.

Tutupi wadah dengan ikan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 72 jam.

Setelah tiga hari, garam dari domba jantan harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir.

Kemudian ikan harus direndam selama 12 jam dalam wadah luas berisi air dingin. Air pada ikan harus diganti setiap empat jam.

Selanjutnya, keluarkan ikan dari air dan bersihkan setiap ikan dengan tisu.

Kemudian kita perlu memasang ram pada tali pancing yang kuat menggunakan jarum yang bermata besar. Usahakan jangan sampai bangkai yang digantung saling bersentuhan. Saya biasanya memisahkan ikan dengan jepitan. Bagaimana saya melakukan ini terlihat jelas di foto.

Kemudian kita perlu menggantung ram tersebut hingga kering di tempat yang berventilasi. Saya biasanya menggantungnya di balkon atau hanya di dapur. Ikan harus dikeringkan selama tiga sampai tujuh hari. Lamanya waktu pengeringan tergantung pada tingkat pengeringan ram yang Anda suka - lebih kering atau lebih lembut.

Ikan kering olahan sebaiknya disimpan dengan dibungkus kertas roti di lemari es.

Sebelum disajikan, taranka kering harus dikupas (buang isi perutnya) dan dipotong-potong. Saya biasanya memotongnya menjadi tiga atau empat bagian. Lebih nyaman makan dengan cara ini.

Selamat makan.