Musim gugur

Bawang putih asin, tidak seperti bawang putih acar, mempertahankan khasiatnya hampir seperti bawang putih segar. Satu-satunya perbedaan adalah Anda bisa memakannya begitu saja. Bawang putih paling baik diberi garam saat sudah matang sedang dan kulitnya masih lunak. Kepala bawang putih, atau siung, diasinkan menggunakan berbagai bumbu. Bumbu ini sedikit mengubah warna kepala dan rasanya. Anda dapat mencoba mengasinkan bawang putih dalam stoples yang berbeda sesuai dengan resep yang berbeda, dan kemudian mendapatkan bermacam-macam warna.

Russula bisa dimakan mentah, tapi kenikmatannya sedikit. Mereka bisa dimakan, tapi tidak terlalu enak. Mereka mendapatkan rasa jika diasinkan. Sekarang kita akan berbicara tentang cara memberi garam pada russula dan jamur mana yang harus dipilih. Banyak pecinta perburuan yang tenang telah melihat russula di hutan lebih dari sekali dan mengetahui bahwa warna tutup russula bisa berbeda-beda. Dan harus dikatakan bahwa ini bukan satu-satunya perbedaan antara russula. Warna tutupnya menunjukkan rasa jamur.

Dalam bahasa Slavonik Gereja Lama, nama “gruzd” berarti “tumpukan”. Sebelumnya, jamur susu dikumpulkan dengan muatan utuh dan diasinkan dalam tong untuk musim dingin. Jamur susu kering secara visual berbeda dari kerabatnya, dan dapat disalahartikan sebagai jamur payung, dan hanya ahli yang dapat membedakan jamur susu kering dari jamur yang tidak dapat dimakan.

Ikan bandeng, Hering tidak lebih dari ombak putih. Mereka termasuk dalam jenis jamur yang sama, tetapi berbeda dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualitas rasa. Jamur putih dapat diasinkan panas atau dingin, dengan mempertimbangkan fakta bahwa jamur ini memiliki rasa dan aroma yang lembut. Rempah-rempah dapat merusak rasa ini, dan Anda harus berhati-hati dengannya.

Jamur susu putih termasuk dalam jamur kategori pertama, artinya jamur susu dapat dimakan dan sangat sulit diracuni olehnya. Anda bisa memasak jamur susu putih dengan cara apa pun, dan jamur susu putih sangat baik untuk pengawetan. Mulai bulan Juli hingga September, Anda bisa pergi ke hutan untuk mencari jamur yang enak dan menyehatkan ini, dan resep pengawetannya bisa Anda baca di bawah ini.

Saat menyiapkan jamur susu hitam untuk musim dingin, Anda harus berhati-hati. Berbeda dengan jamur susu putih, jamur hitam tergolong jamur kelas tiga yang artinya “dapat dimakan bersyarat”. Tentu saja, kita tidak bisa diracuni olehnya, tapi kita juga tidak ingin sakit perut. Oleh karena itu, kita membaca resep dan memberi garam pada jamur susu hitam dengan benar.

Dari sekian banyak keluarga Russula, ikan gobi perlu ditonjolkan. Di berbagai wilayah di Rusia mereka memiliki namanya sendiri, di suatu tempat disebut valui, di suatu tempat disebut kandang sapi, kulbik, atau kulak. Jamur memiliki banyak nama dan resep pengawetannya.Jamur goby, atau valui, dianggap dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu, Anda harus benar-benar mengikuti resep persiapannya.

Chekhon sangat dihargai oleh pecinta ikan kering. Pada umumnya ikan saniter bisa digoreng, direbus, atau dijadikan sop ikan, namun yang paling enak adalah ikan saber kering, dan hal ini tidak dibahas. Dan agar rasanya benar-benar enak, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan ikan saber yang benar sebelum dijemur.

Pastinya setiap orang pernah mencoba tomat barel setidaknya sekali dalam hidupnya. Jika ya, Anda mungkin ingat rasanya asam tajam dan aromanya yang luar biasa. Tomat barel rasanya sangat berbeda dari tomat biasa yang difermentasi dalam ember, dan sekarang kita akan melihat cara mengasinkannya dengan benar.

Jamur Svinushka jarang menjadi tamu di dapur, dibandingkan dengan jamur madu atau chanterelles. Hanya yang paling berpengalaman yang setuju untuk mengumpulkannya; keluarga tersebut dianggap dapat dimakan sebagian. Untuk penyimpanan dan konsumsi yang aman, penting untuk memahami cara mengasinkan jamur babi di rumah.

Secara total, ada sekitar 40 varietas cendawan, tetapi hanya 9 yang ditemukan di Rusia. Mereka berbeda terutama dalam warna tutupnya, tetapi rasanya selalu luar biasa. Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur cendawan, dan pengawetan adalah salah satu cara paling enak untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin.

Oktober adalah musim yang ideal untuk jamur. Cuaca musim gugur yang bagus dan jalan-jalan di hutan diakhiri dengan piala di keranjang. Pengumpulan dapat dilanjutkan hingga salju malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.

Kupu-kupu termasuk dalam kategori jamur kedua, dan itu benar-benar sia-sia. Cendawan muda sangat enak dalam bentuk apa pun, dan camilan paling enak adalah acar dan jamur asin. Sekarang kita akan melihat cara memberi garam pada mentega untuk musim dingin.

Hal tersulit dalam mengasinkan jamur susu adalah membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Tutup jamur susu berbentuk corong, dan daun-daun kering, pasir, dan kotoran lainnya menumpuk di corong ini. Namun, jamur susu terlalu enak dan membuat Anda harus repot membersihkan jamur.

Labu milik keluarga labu, seperti zucchini. Labu siam memiliki bentuk yang tidak biasa dan menjadi hiasan tersendiri. Labu siam berukuran besar digunakan sebagai keranjang untuk isian masakan daging dan sayuran. Labu muda bisa diasamkan atau diasamkan.

Jika berbicara tentang masakan nasional, banyak yang memuji penemuan resepnya. Dan Anda tidak bisa membantahnya, karena terkadang tidak mudah menemukan sumber aslinya.Ceritanya sama dengan lada Tarkin. Banyak yang pernah mendengar nama ini, tapi tidak ada yang tahu apa itu “Tarkin pepper”.

Jamur Porcini dianggap sebagai jamur kerajaan. Mereka sangat enak dan harum, dan mempertahankan aromanya dalam bentuk apa pun. Bahkan pemetik jamur yang belum berpengalaman pun akan mengenali bau jamur porcini dari ribuan jamur tersebut. Jamur seperti itu dapat dan harus disiapkan untuk musim dingin, dan pengawetan jamur porcini adalah resep tertua nenek moyang kita.

Sauerkraut memiliki satu khasiat yang aneh. Rasanya berbeda-beda setiap saat, meski dibuat oleh ibu rumah tangga yang sama, dengan resep yang sama. Saat menyiapkan kubis untuk musim dingin, Anda tidak pernah tahu pasti seperti apa hasilnya nanti. Untuk memastikan kubis tetap enak, Anda harus menggunakan resep pengawetan lama dan mengingat beberapa trik.

Jumlah pemetik jamur di dunia sama banyaknya dengan cara mengasinkan jamur. Chanterelles dianggap sebagai raja di antara jamur. Mereka memiliki rasa pedas yang lembut dan mempertahankan bentuk dan warnanya bahkan setelah perlakuan panas. Chanterelles jarang diasamkan, meskipun hal ini mungkin terjadi. Tapi rubah asin bersifat universal. Mereka bisa disajikan sebagai salad, kentang goreng, atau ditambahkan ke hidangan pertama.

Jika seseorang memberi tahu Anda bahwa daging kental bisa dimakan tanpa lobak, dia tidak mengerti apa pun tentang masakan Rusia. Lobak adalah bumbu terbaik tidak hanya untuk daging kental, tetapi juga untuk ikan, lemak babi, daging, dan kita bahkan belum membicarakan manfaat lobak. Anehnya, lobak lebih sering digunakan dalam pengobatan tradisional daripada memasak, dan ini perlu diperbaiki.