Membuat selai yoshta untuk musim dingin - dua resep: selai dari buah beri utuh dan selai mentah yang sehat

Selai dari buah yoshta utuh

Untuk 1 kg buah beri:

• 1 kg gula;
• 200 gram air.

Untuk membuat selai yoshta, lebih baik mengambil buah beri pada tahap awal kematangan. Ini adalah saat ketika buah beri sudah menjadi gelap, tetapi belum terlalu matang, dan daging buahnya cukup padat. Jika buah beri terlalu matang, Anda akan mendapatkan selai yoshta, bukan selai.

Yoshta berry perlu dicuci dan dikeluarkan dari ekornya.

Biasanya buah beri dicampur dengan gula dan direbus dengan jusnya sendiri. Ini adalah cara yang baik, tetapi terkadang Anda ingin buah beri tetap utuh. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus merebus sirup dari air dan gula, lalu menuangkan buah beri ke dalam wajan ketika gula sudah benar-benar larut.

Anda perlu memasak selai dalam beberapa tahap agar buah beri tetap utuh. Tunggu hingga selai mendidih, biarkan mendidih selama 3-5 menit, lalu dinginkan selai hingga suhu ruang.

Kemudian rebus kembali selai selama 3-5 menit dan angkat kembali panci dari kompor. Anda perlu memasak selai sampai setetes sirup menempel dengan baik dan tidak menyebar di piring, dan selai mencapai kepadatan yang diinginkan.

Tuang selai mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Tutupi stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selai Yoshta yang diolah dengan cara ini dapat disimpan pada suhu ruangan selama kurang lebih 6 bulan, atau di tempat sejuk hingga 24 bulan.

Selai Yoshta tanpa dimasak

Rasa segar dan aroma yoshta dapat dipertahankan jika Anda menyiapkan selai tanpa dimasak. Ini memiliki kekurangan, namun demikian, metode ini juga telah terbukti cukup baik.

Untuk menyiapkan “selai mentah” Anda perlu:

• 1 kg yoshta;
• 2kg gula pasir.

Siapkan buah beri seperti pada resep sebelumnya. Artinya, bilas dan buang ekornya. Sekarang buah beri harus dikeringkan secara menyeluruh. Lagi pula, kita tidak akan memasak buah beri dan airnya tidak akan menguap dengan sendirinya. Jadi, sebarkan handuk bersih di atas meja dan taburkan buah beri di atasnya.

Jika buah beri sudah cukup kering, Anda bisa melanjutkan ke tahap berikutnya. Yoshta perlu dihancurkan. Cara melakukannya tergantung pada peralatan dapur Anda. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Hal utama adalah semua buah beri pecah.

Aduk buah beri dengan gula agar gula, jika tidak larut sempurna, setidaknya meleleh.

Siapkan toples kecil. Lebih baik mengambil stoples dengan volume 0,2-0,3 liter, dengan tutup ulir. Cuci hingga bersih dengan baking soda dan sterilkan. Dan jangan lupa tentang tutupnya. Selai yang belum dimasak sangat rentan terhadap fermentasi, jadi usahakan untuk meminimalkan ancaman ini.

Aduk kembali selai Anda dan masukkan ke dalam stoples.

Selai ini hanya bisa disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya sebelum mulai berfermentasi, yaitu sekitar 6 bulan.

Cara membuat selai blackcurrant, simak videonya: