Asinan kubis beku untuk musim dingin: cara terbaik menyimpannya di dalam freezer

Belakangan ini, banyak ibu rumah tangga yang berhenti menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Tapi ini hanya karena tidak ada tempat untuk menyimpan semua toples acar ini. Tidak ada lagi ruang bawah tanah, dan gudang terkadang terlalu hangat. Jika toples acar sayuran biasa saja, maka acar sayuran menjadi asam dan tidak bisa dimakan. Beberapa acar bisa dibekukan, dan asinan kubis adalah salah satunya.

Bahan-bahan: kubis, wortel, garam
Saatnya untuk menandai: Musim gugur

Untuk membekukan asinan kubis, Anda perlu memfermentasinya terlebih dahulu. Bahan utama fermentasi kubis adalah kubis, wortel dan garam. Pada versi klasik, perbandingan produknya adalah sebagai berikut:

10 kg kubis;
1 kg wortel;
25 gram garam untuk setiap kg sayuran.

Anda dapat tetap berpegang pada rasio ini, atau mengubahnya sesuai keinginan Anda.

Potong kubis menjadi potongan-potongan, campur dengan garam dan giling hingga kubis mengeluarkan sarinya.

Kemudian tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar dan aduk kembali. Jangan menumbuk kubis dengan wortel jika ingin kubis tetap putih. Wortel akan berubah warna menjadi oranye, tetapi hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya.

Tempatkan kubis dalam ember atau panci besar, tutupi dengan lingkaran kayu di atasnya, dan tekan.

Kubis harus difermentasi di ruangan hangat setidaknya selama 7 hari. Mulai hari kedua, lingkaran harus dibilas dengan air dua kali sehari, dan kubis harus ditusuk dengan tusuk kayu sampai ke bagian paling bawah.

Pada hari ketujuh, cobalah kubis.Jika sudah cukup terfermentasi, Anda bisa mulai membekukannya. Tapi lebih baik tidak terburu-buru. Lagi pula, jika Anda menyimpan kubis dalam botol di ruang bawah tanah, kubis akan terus berfermentasi secara diam-diam sepanjang waktu didiamkan dengan air garam. Di dalam freezer, fermentasi ini berhenti, dan di musim dingin Anda akan mendapatkan kubis yang Anda taruh di sana. Rasanya tidak akan berubah.

Untuk membekukan asinan kubis, siapkan kantong freezer. Tas biasa terlalu tipis, dan lebih baik menggunakan tas yang lebih tebal, atau tas khusus dengan ritsleting.

Peras kubis dari air garam dan masukkan sebagian ke dalam kantong. Kubis sama sekali tidak takut terhadap embun beku, dan setelah dicairkan akan sama renyahnya dengan yang disimpan dalam tong di ruang bawah tanah.

Masukkan sekantong kubis ke dalam freezer dan Anda akan memiliki banyak ruang di dapur untuk menyimpan barang-barang lainnya.