Kacang polong beku: 4 cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin di rumah

Kacang polong mana yang terbaik untuk dibekukan?

Untuk pembekuan dalam bentuk kupas, varietas dengan otak dan biji halus lebih cocok. Kacang polong ini empuk dan manis, tetapi cangkang polongnya memiliki lapisan perkamen sehingga tidak dapat digunakan sebagai makanan.

Varietas kacang gula dan kacang salju cocok untuk dibekukan dalam polong. Kacang polong memiliki polong yang tebal, sedangkan kacang polong memiliki polong pipih dengan biji yang masih mentah. Kedua jenis kacang polong ini bisa dibekukan dalam polongnya.

Metode pembekuan kacang hijau

1. Cara membekukan kacang hijau mentah

Cara termudah untuk membekukan kacang hijau adalah dengan membekukannya dalam keadaan segar. Untuk melakukan ini, kacang polong dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas handuk.Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari polongnya, pilih hanya biji yang berwarna hijau cerah dan tidak rusak. Yang tersisa hanyalah mengemas kacang polong ke dalam kantong atau wadah dan memasukkannya ke dalam freezer.

Perlu diingat bahwa dengan metode pembekuan ini, bijinya mungkin terasa sedikit pahit. Untuk menghindari hal ini, kacang polong diberi perlakuan panas.

Lihat video dari saluran “Tasty Corner” - Cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin

Lihat video dari saluran “Bunga di Svetik” - Membekukan kacang hijau untuk musim dingin

2. Cara merebus kacang polong sebelum dibekukan

Awalnya, kacang polong dikupas. Hanya kacang polong yang padat, cerah, dan tanpa tanda-tanda pembusukan yang dipilih untuk dibekukan. Kemudian benih dimasukkan ke dalam saringan dan dibilas di bawah keran. Lebih baik melakukan ini beberapa kali, setiap kali mengganti dan membilas kembali saringan.

Kemudian biji kacang polong perlu langsung dicelupkan ke dalam saringan atau kantong kain khusus ke dalam air mendidih selama tidak lebih dari 3 menit.

Setelah perlakuan panas, kacang polong yang sudah direbus harus segera direndam dalam air es. Untuk menjaga suhu air tetap minimum, pertama-tama masukkan beberapa lusin es batu ke dalam semangkuk air dingin. Pendinginan cepat menghentikan proses memasak. Butir kacang polong dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalirkan air sebanyak mungkin.

Kacang polong kemudian ditaburkan pada permukaan datar dan dibekukan selama beberapa jam. Ini akan membuat pembekuan menjadi rapuh. Setelah biji-bijian agak beku, biji-bijian tersebut dituangkan ke dalam kantong freezer dan disimpan di dalam freezer.

Pilihan untuk membekukan kacang polong yang sudah direbus akan mempertahankan warna dan rasanya.

Lihat video dari saluran “Tips berguna tentang segala hal” - Cara membekukan sayuran tanpa kehilangan rasa

3. Cara membekukan kacang polong

Untuk membekukan polong, polong dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan di atas handuk. Kemudian ujung-ujungnya dipotong di kedua sisi polong dan serat memanjang yang keras dihilangkan.

Polong kacang hijau direbus dengan cara yang sama seperti biji-bijian. Satu-satunya hal adalah jika Anda menggunakan kacang polong, Anda harus merebusnya bukan selama tiga menit, tetapi selama satu menit.

Setelah polong menjalani prosedur blansing dan pendinginan cepat, polong harus dikeringkan dengan tisu dan dimasukkan ke dalam kantong atau wadah pengemasan.

4. Membekukan kacang hijau dalam cetakan

Cara menarik lainnya untuk membekukan kacang hijau adalah dengan membekukannya di dalam cetakan es batu dengan air atau kaldu.

Untuk melakukan ini, kacang polong dikeluarkan dari polongnya, dicuci, dan spesimen yang rusak dibuang. Tempatkan dalam wadah pembeku es atau cetakan kue silikon kecil. Kemudian kacang polong dituangkan dengan air atau kaldu, tanpa menambahkan sampai ke tepi cetakan, karena cairan, yang mengembang saat dibekukan, dapat bocor.

Formulir yang sudah diisi dikirim ke freezer selama sehari. Es beku dengan kacang hijau dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam kantong untuk disimpan.

Umur simpan kacang hijau

Kacang polong beku sebaiknya disimpan pada suhu -18 ºC selama tidak lebih dari 9 bulan, oleh karena itu disarankan untuk memberi tanda pada kemasan produk tentang tanggal produk dibekukan.