Pengasinan lemak babi panas dalam air garam adalah metode sederhana buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam kulit bawang dengan asap cair.

Untuk 1 kg lemak babi: 1,5 liter air, 1 gelas garam kasar, 1 sendok teh. sesendok adjika kering panas, 1 kepala bawang putih, 15 butir merica hitam, 5 lembar daun salam, 6 gr asap cair, 100 gr kulit bawang merah, 1 sendok teh. sesendok paprika.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang dengan benar

Untuk mengolah lemak babi dengan cara panas, ambil lemak babi segar berwarna putih-merah muda, mudah dipotong, tanpa serat, setebal 3 cm, dipotong-potong agar pas di wajan. Ingatlah bahwa jika sepotong tidak terendam cairan, maka tidak akan diasinkan.

Kami menyiapkan lemak babi untuk pengasinan: kikis kulitnya dengan pisau tidak tajam hingga putih, tetapi agar tidak terpotong, lalu cuci bersih.

Siapkan air garam secara terpisah

Kita ambil wajan lama atau baru, kalau tidak keberatan (setelah kulit bawang, bagian dalam wajan akan tetap berwarna gelap dalam waktu lama). Tuang ke dalam air dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, lada hitam tumbuk, daun salam, adjika kering, kulit bawang bombay ke dalam air mendidih, lalu setelah air mendidih kembali, asap cair. Bagi yang belum tahu, komponen ini bisa dibeli di toko-toko. Air garam untuk resep ini harus mengandung asap cair, karena tanpanya lemak babi akan memiliki rasa yang sangat berbeda. Ini juga akan enak, tapi... tidak seperti yang mereka katakan.

Tempatkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam yang baru direbus; beri tekanan di atas lemak babi agar tidak mengapung. Panci air lain yang lebih kecil bisa berfungsi sebagai tekanan. Masak lemak babi selama 5 menit, tapi bisa lebih lama. Setiap ibu rumah tangga dapat memilih waktu memasak sesuai dengan kesukaannya. Semakin lama waktu memasak, lemak babi akan semakin lembut. Jadi setiap orang melakukan apa yang paling mereka sukai.

Angkat dari api, letakkan di tempat yang hangat dan biarkan lemak babi yang direbus dalam air garam menjadi dingin dan seduh setidaknya selama 12 jam.

Keluarkan dari air garam, keringkan, gosok dengan bawang putih cincang dan paprika, bungkus dengan film atau kertas timah, dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam.

Disiapkan dengan cara panas ini, direbus dalam kulit bawang bombay dengan asap cair dan direndam dalam aroma pedas merica dan bawang putih, lemak babi yang didinginkan siap disantap dalam 10-12 jam. Kami menyimpannya, dibungkus dengan kertas timah atau film, di lemari es atau freezer. Menyimpannya di dalam freezer akan memungkinkannya dipotong menjadi lebih tipis.

Elena Puzanova menceritakan dan menunjukkan lebih detail tentang cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dengan asap cair dalam resep videonya.