Kacang hijau merupakan tanaman polong-polongan. Apa saja manfaat kacang polong dan bahayanya bagi tubuh.

Umat ​​​​manusia menggunakan kacang polong sebagai makanan berabad-abad yang lalu; pada waktu yang berbeda kacang polong menjadi makanan orang miskin dan raja, menyelamatkan orang dari kelaparan dan merupakan makanan lezat.

Di dunia modern, kacang polong masih menjadi produk pangan yang berharga. Ia dihargai karena rasanya, kandungan protein yang tinggi, serat, asam amino yang berharga, gula dan vitamin (A, C, PP dan lain-lain).

Selain itu, kacang polong memasok tubuh dengan banyak unsur mikro penting, seperti magnesium, potasium, selenium, seng, fosfor, zat besi dan banyak lainnya.

Makan kacang hijau segar berhasil menggantikan penggunaan obat diuretik ringan. Orang yang menderita sakit maag dapat mengonsumsi bubur kacang polong, yang secara sempurna mengurangi tingkat keasaman dan membantu meringankan gejala penyakit.

Foto: Kacang hijau

Anak-anak, serta kelompok masyarakat lainnya, untuk mencegah kekurangan vitamin A disarankan mengonsumsi kacang hijau segar.

Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah menemukan khasiat baru dari kacang polong biasa. Pertama, ini adalah antioksidan kuat yang memperlambat penuaan.Kedua, kacang polong mampu memperlambat pertumbuhan sel kanker, dan dalam beberapa kasus, mencegah kemunculannya (hal ini difasilitasi oleh karoten, vitamin C dan serat kasar, yaitu serat). Ketiga, kacang polong yang terkandung dalam polong hijau sangat bermanfaat untuk sistem kardiovaskular, karena mampu membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol jahat.

Kacang hijau juga diindikasikan untuk penderita diabetes karena gula yang dikandungnya dapat membantu mengatur metabolisme glukosa dalam tubuh.

Kandungan kalori kacang hijau sekitar 73 kkal per 100 gram produk segar. Angka ini jauh lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya. Hal ini disebabkan kacang polong merupakan juara mutlak dalam kandungan protein di antara tanaman lainnya.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari kacang polong: sup, kentang tumbuk, jeli, dan juga roti (jika Anda menambahkan tepung kacang ke dalamnya).

Cara mengawetkan produk dalam jangka waktu lama antara lain: pembekuan, pengeringan dan pengalengan. Yang terpenting, rasa kacang hijau segar berubah saat dibekukan.