Jeli kismis putih: resep - cara membuat jeli kismis dari buah putih dalam cetakan dan untuk musim dingin

Mempersiapkan buah beri

Kismis dipanen saat matang, memetik buah beri langsung dari cabangnya. Setelah hasil panen dibawa pulang, buah dibebaskan dari batangnya. Anda tidak boleh melakukan ini sebelumnya, jika tidak buah beri akan menyebar atau mengeluarkan jus.

Kismis dipindahkan ke saringan dan direndam dalam panci berisi air. Dengan mengaduk buah dalam air menggunakan sendok atau tangan, debu dan kotoran lainnya akan hilang dari permukaan buah beri.

Buah beri bersih dikeluarkan dari air dan dibiarkan di saringan. Tidak perlu menunggu kismis benar-benar kering, 15-20 menit sudah cukup.

resep jeli

Tidak ada bahan tambahan pembentuk gel

Kismis sendiri memiliki pektin alami, yang dapat membuat olahan apa pun menjadi kental.Oleh karena itu, untuk resep ini Anda hanya membutuhkan bahan-bahan alami: gula pasir (1,3 kilogram), kismis putih (1 kilogram) dan 50 mililiter air bersih.

Buah-buahan ditempatkan dalam wajan, sebaiknya dengan bagian bawah yang lebar. Tambahkan air dan tutup wadah rapat-rapat dengan penutup. Kondisi ini wajib, karena buah beri harus dikukus dan pecah. Letakkan wajan di atas api paling kecil dan panaskan selama 5-10 menit. Aduk kismis putih dua atau tiga kali.

Buah beri yang kulitnya sudah lunak dibuang ke saringan logam dengan jaring halus, lalu segera digiling menggunakan alu atau sendok kayu. Kue yang dihasilkan digunakan untuk memasak kolak atau jeli, dan bubur yang sudah dimurnikan dibumbui dengan gula.

Rebus makanan penutup jeli dengan api kecil sambil terus diaduk. Dalam situasi apa pun, massa buah beri tidak boleh menempel di dasar wajan. Segera setelah jus berry dan gula mendidih 1,5 kali, matikan kompor dan tuangkan agar-agar ke dalam stoples yang telah disiapkan sebelumnya. disterilkan.

Berdasarkan bubuk agar-agar

Buah beri disiapkan seperti dijelaskan di atas. Buah-buahan dilewatkan melalui press juicer atau jus kismis diekstraksi menggunakan steam juicer. Untuk setiap liter jus segar, ambil 800 gram gula pasir. Setelah bahan utama tercampur, letakkan adonan di atas api sedang. Setelah gula benar-benar larut, cairannya akan menjadi bening.

Satu sendok makan agar-agar bubuk dicampur dengan satu sendok teh gula pasir. Hal ini diperlukan agar agar-agar tidak menggumpal. Massa lepas dimasukkan secara bertahap, terus-menerus bekerja dengan sendok. Segera setelah bahan dasar manis mendidih, hitungan mundur dimulai. Masak agar-agar dengan agar-agar tidak lebih dari 5 menit, jika tidak zat pembentuk gel akan kehilangan semua khasiatnya.

Jeli kismis putih yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang panas dan kering dan segera ditutup rapat dengan tutupnya.

Jika jeli tidak disiapkan untuk konsumsi musim dingin, maka komposisi panas dituangkan ke dalam cetakan. Ini bisa berupa wadah silikon atau kaleng muffin. Untuk memastikan jeli yang sudah jadi meninggalkan tepi cetakan dengan baik, gunakan minyak sayur olahan. Tutupi permukaan dengan lapisan lemak minimal menggunakan kapas atau spons bersih.

Dengan agar-agar

Pertama-tama, rendam bubuk (30 gram) dalam air matang dingin (100 mililiter). Airnya harus direbus, karena setelah menambahkan larutan ke massa beri, perebusan berikutnya tidak diperbolehkan.

Berry kismis putih (1 kilogram) direbus dengan penambahan 100 mililiter air selama 10 menit. Kulit halus pada sebagian besar buah akan pecah selama waktu ini, dan ini normal. Hal utama adalah jangan lupa untuk terus mengaduk buah beri selama proses blansing agar tidak menempel di dasar wadah memasak. Pemanasan kompor harus minimal.

Buah beri yang sudah lunak digiling melalui saringan logam. Tambahkan 1 kilogram gula ke pure berry. Agar lebih cepat menyebar, kerjakan terus-menerus dengan spatula atau sendok kayu.

Tempatkan massa manis yang homogen di atas kompor dan masak setidaknya selama seperempat jam. Kemudian ditambahkan gelatin yang bengkak. Pada saat yang sama, kecilkan api agar massa tidak mulai mendidih. Untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan, agar-agar dilewatkan melalui kisi-kisi logam yang telah dikalsinasi (ayakan), dan kemudian segera dituangkan ke dalam stoples. Tuang agar-agar ke dalam wadah selengkap mungkin agar tidak ada ruang untuk udara. Meskipun sebagian makanan penutup bocor saat diaduk. Saat mendingin, isi toples menurut hukum fisika akan menyusut.Kelopaknya akan tertarik ke dalam, sehingga udara dan mikroorganisme tidak dapat masuk ke dalam.

Video dari saluran “Resep dari Lirin Lo” menyarankan cara membuat jeli berbahan dasar gula pektin.

Dengan raspberry

Yang terbaik adalah mengambil buah beri liar, mereka jauh lebih harum. Karena raspberry, seperti kismis, kaya akan pektin, pembuatan jeli dari kedua buah beri ini tidak memerlukan bahan tambahan tambahan.

Buah-buahan dengan perbandingan 1:1 dimasukkan ke dalam panci dan direbus di bawah tutupnya selama 5-10 menit.

Kemudian prosedur standarnya: buah beri digiling, dicampur dengan gula (1,2 kilogram) dan direbus hingga massanya berkurang 1,5-2 kali lipat.

Dengan gooseberry

Anda dapat mengambil gooseberry apa saja: hijau, merah, hitam. Warna jeli yang sudah jadi akan tergantung pada warna gooseberry. Kismis putih tidak memberikan warna yang kaya, jadi gooseberry akan memainkan peran dominan dalam hal ini.

Komposisi produk:

• kismis putih – 500 gram;
• gooseberry warna apa pun – 500 gram;
• gula pasir (putih) – 1 kilogram;
• masukan untuk blansing - 100 mililiter.

Karena kulit gooseberry jauh lebih padat, Anda harus mulai merebus buah beri dengan buah dari spesies ini.

Gooseberry ditempatkan dalam panci dan ditambahkan air secukupnya. Rebus beri selama 5 menit, lalu tambahkan kismis dan lanjutkan memasak selama 5 menit.

Buah-buahan yang dikukus dibuang ke saringan bersama dengan kaldu. Giling massa dengan spatula kayu untuk memisahkan jus dari kue.

Daging buah kismis putih dapat digunakan untuk membuat marshmallow. Teknologi persiapannya disajikan dalam materi dari situs kami menggunakan bubur apel sebagai contoh.

Jumlah gula yang dibutuhkan ditambahkan ke jus berry, dan secara bertahap memanaskannya, melarutkannya.

Tahapan terpenting adalah perebusan.Jeli direbus dengan api kecil selama 25-30 menit, aduk terus dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Hidangan yang sudah jadi mengumpulkan gumpalan busa tidak di sepanjang tepi wajan, tetapi di tengahnya. Selain itu, ketika diteteskan dari sendok, massa buah beri tidak pecah menjadi tetesan, tetapi perlahan-lahan terlepas dalam aliran tipis.

Tonton video dari saluran “Ramuan” dengan instruksi rinci untuk memasak jeli kismis dengan jeruk

Jeli bergaris

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda mengambil setidaknya dua jenis kismis: merah dan putih. Anda juga bisa mengonsumsi blackcurrant, tetapi teknologi memasaknya akan menjadi lebih rumit.

Jadi, pertama-tama rendam gelatinnya. Bubuk pembentuk gel (20 gram) dituangkan ke dalam 100 mililiter air matang yang didinginkan dan, menghilangkan gumpalan, aduk rata.

300 gram kismis putih segar dihaluskan dengan blender hingga halus. Massa berry disaring melalui saringan yang sangat halus yang dilapisi kain kasa. Segelas gula ditambahkan ke jus berry yang dihasilkan. Agar-agar direbus dengan api selama 10 menit.

Bubuk gelatin yang bengkak dibagi menjadi 2 bagian, dan setengahnya ditambahkan ke massa beri putih. Tanpa mematikan api, aduk bagian putihnya hingga rata. Setelah agar-agar benar-benar larut, masukkan jeli ke dalam mangkuk sehingga tidak lebih dari setengah wadah. Untuk mempercepat pengerasan, cetakan agar-agar dimasukkan ke dalam lemari es.

Sementara separuh putih makanan penutup mendingin, siapkan separuh merahnya. Proporsi buah beri dan gula sama. Prosedur memasaknya serupa: buah beri dihancurkan, disaring, ditambahkan gula, direbus dan ditambahkan pengental gelatin.

Bagian merahnya tidak langsung dituang, tetapi hanya setelah massa mendingin hingga mencapai suhu kamar. Jangan khawatir, jelinya tidak akan mengeras terlebih dahulu.

Jeli bergaris dalam cetakan dikirim ke kompartemen utama lemari es. Untuk memastikan makanan penutup “kuat” sebelum disajikan, makanan penutup dikeluarkan dari lemari es segera sebelum dikonsumsi.

Selain agar-agar, ibu rumah tangga membuat selai dari kismis. Artikel kami menyajikan 5 pilihan memasak selai blackcurrant, namun teknologi ini juga dapat digunakan untuk mengolah buah beri putih.

Cara menyimpan jeli

Hidangan penutup yang bukan merupakan persiapan musim dingin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Stoples yang diawetkan, setelah benar-benar dingin, dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Umur simpan jeli ini adalah 1 tahun.

Pilihan resep kolak kismis putih yang apik disajikan Di Sini. Untuk membuat minuman benar-benar dingin di musim panas, tambahkan beberapa kubus ke dalam gelas es bening.