Jeli dari jus: berbagai pilihan persiapan - cara membuat jeli dari jus buah dan beri untuk musim dingin

Teknologi pembuatan jelly dari jus

Langkah pertama adalah menentukan produk utama. Buah beri dan buah-buahan mengandung pengental alami - pektin, tetapi beberapa buah memiliki lebih banyak, yang lain lebih sedikit.Tergantung pada bahan utama dan kandungan komponen pembentuk gel di dalamnya, resep pembuatannya akan berubah. Buah-buahan dengan kandungan pektin tinggi (apel, kismis, viburnum, cranberry) tidak memerlukan penggunaan gula dalam jumlah besar dan bahan pengental tambahan saat menyiapkan jeli. Sebaliknya, buah beri dan buah-buahan tanpa pektin, atau mengandungnya dalam jumlah kecil (misalnya raspberry, aprikot, jeruk) tidak dapat dilakukan tanpa investasi tambahan dalam bentuk gula dan bahan tambahan pembentuk gel.

Berry dan buah-buahan segar diolah menjadi jus. Hal ini dilakukan dengan menggunakan juicer, juicer, atau dengan merebus buah dalam sedikit air, kemudian digiling melalui saringan dan disaring.

Kemudian gula ditambahkan ke dalam jus dan massa direbus dengan api sedang hingga volumenya berkurang 1,5 - 2 kali lipat. Sesaat sebelum akhir pemasakan, komponen pembentuk gel ditambahkan ke dalam jeli, jika perlu.

Makanan penutup yang sudah jadi, tanpa mengeluarkan mangkuk dari api, dikemas sesuai dengan tangki steril dan kencangkan tutupnya yang tersiram air panas dengan air mendidih.

Pilihan persiapan jeli

Dari kismis hitam

Kismis adalah buah beri yang cukup berair, jadi Anda bisa mengekstrak sarinya menggunakan pembuat jus. Jika unit ini tidak tersedia, pilihan termudah adalah merebus buah beri dan menggilingnya melalui saringan.

Untuk melakukan ini, rebus 2 gelas air dalam panci. Tempatkan buah blackcurrant yang sudah dicuci (2 kilogram) ke dalam air mendidih dan, aduk terus, rebus selama 5 menit. Massa berry panas bersama dengan kaldu dibuang ke saringan logam yang ditempatkan di mangkuk lain. Buahnya digiling dengan sendok kayu atau spatula. Kue tersebut nantinya digunakan untuk memasak kolak atau agar-agar.

Massa kismis yang dihasilkan dituangkan ke dalam baskom atau wajan lebar.Mangkuk tempat buah beri digiling tidak langsung dicuci. Hal ini diperlukan untuk mengukur jumlah jus yang diperoleh. Jejak buah beri tertinggal di dinding bagian dalamnya. Untuk mengukurnya, tuangkan air ke dalam mangkuk hingga tanda ini, lalu tuangkan ke wastafel menggunakan toples liter. Dengan demikian, mudah untuk menghitung berapa banyak jus kismis yang didapat.

Untuk setiap liter penuh jus, ambil 800 gram gula pasir. Gula dimasukkan secara bertahap, perlahan-lahan panaskan massa berry dengan api sedang. Setelah 30 menit, ketika hampir tidak ada busa tebal di permukaan, jeli dituang ke dalam stoples dan segera dipelintir.

Anda mungkin juga menemukan resep membuat vitamin jeli yang bermanfaat. dari jus quince Dan abu gunung merah.

Dari jus jeruk hingga agar-agar

Cuci bersih kulit 6 buah jeruk besar dengan sikat. Untuk menghilangkan kulitnya, sisakan salah satu buahnya, sisanya dikupas. Kulitnya dihilangkan dengan parutan halus atau pisau kecil. Potongannya harus tipis agar tidak menyentuh bagian putih kulitnya. Setelah kulitnya dihilangkan, jeruk dibersihkan.

Jeruk kemudian dimasukkan ke dalam juicer atau dihaluskan dengan blender. Daging buahnya disaring melalui kain tipis atau saringan dengan jaring halus.

Segelas air dan setengah kilo gula ditambahkan ke jus yang dihasilkan. Massa buah dibakar. Gunakan piring dengan bagian bawah yang lebar agar jeli lebih cepat mendidih. Setelah 10 menit memasak, tambahkan satu sendok teh agar-agar ke dalam sirup aromatik. Agar bubuk menyebar merata tanpa meninggalkan gumpalan, maka dicampur dengan gula dalam jumlah yang sama. Masak jeli selama 3 menit lagi dan matikan api.

Jelly pada agar-agar mengeras saat didinginkan, bahkan pada suhu kamar. Jika Anda berencana membuat jeli untuk musim dingin, tuangkan selagi masih panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Dari jus kemasan yang dibeli di toko pada agar-agar

Jus apa pun cocok untuk resep ini. Kantong liter dibuka dan isinya dituang ke dalam panci lebar. Satu kilogram gula juga ditambahkan ke dalam mangkuk. Jus direbus dengan api sedang selama 10 menit, lalu ditambahkan agar-agar (satu sendok makan). Agar bubuk tidak menggumpal saat dilarutkan dalam agar-agar, dicampur dengan gula pasir 1:1.

Rebus massa manis selama 3-5 menit, jangan lagi. Jeli yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan atau dikemas dalam stoples kaca untuk disimpan selama musim dingin.

Saluran SkyMan menyarankan membuat jeli dari jus kotak dan gelatin

Dari jus aprikot hingga gelatin

15 gram bubuk gelatin dituangkan dengan 50 mililiter air matang pada suhu kamar. Butirannya dicampur dan dibiarkan membengkak.

Satu kilogram aprikot dicuci. Setiap buah dipotong menjadi dua dan bijinya dibuang. Potongan buah dicelupkan ke dalam air mendidih (500 mililiter) dan direbus selama 5 menit. Kemudian buah-buahan tersebut dibuang bersama kuahnya ke dalam saringan logam dan, sambil diaduk kuat-kuat, digiling melalui parutan.

Jus yang dihasilkan dicampur dengan gula (1,2 kilogram) dan diletakkan di atas kompor selama 25 menit. Seluruh proses memasak dikontrol dengan hati-hati: massa diaduk secara berkala dan pembentukan busa dihilangkan.

Di akhir pemasakan, pasta gelatin yang bengkak dimasukkan. Agar-agar diaduk cepat hingga butirannya benar-benar larut dan api segera dimatikan, jangan sampai massa buah mendidih.

Agar-agar agar-agar panas dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup steril, dan setelah dingin, taruh di tempat dingin.

Agar-agar ini tidak boleh dibiarkan hangat dalam waktu lama sebelum digunakan. Bentuknya tetap sempurna hanya ketika didinginkan.

Tonton video dari saluran “Memasak di Rumah” tentang menyiapkan jeli dua warna berdasarkan krim asam dan jus ceri

Dari jus buckthorn laut beku dengan gelatin

Banyak Buah buckthorn laut dibekukanuntuk menyiapkan minuman buah bervitamin dan kolak yang lezat di musim dingin. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep membuat jeli lezat dari jus buah beri beku.

Tempatkan 2 cangkir buckthorn laut beku dalam wadah dengan sisi yang tinggi. Buah beri dituangkan dengan air mendidih (600 mililiter), dan setelah 5 menit buah yang meleleh dihancurkan dengan blender submersible. Jus disaring melalui saringan halus. Daging buahnya digunakan untuk memasak minyak buckthorn laut.

Tambahkan 3,5 cangkir gula ke dalam massa yang disaring, yang dilarutkan dengan merebus jus berry selama 10 menit. Pada tahap akhir, tambahkan 20 gram agar-agar yang diencerkan dengan perbandingan 1:2 dengan air matang dingin. Agar-agar direndam sekitar 30 menit sebelumnya.

Agar-agar dipanaskan tanpa dididihkan, lalu dituang ke dalam toples atau cetakan berbentuk.

Selain buah beri beku, jeli juga bisa dibuat dari buah segar. Detail Di Sini.

Dari blackberry dengan pektin

Menemukan bubuk pektin di toko saat ini tidaklah sulit. Anda tidak perlu banyak untuk membuat jeli. Satu kantong (10 gram) cukup untuk menyiapkan makanan penutup dari 1 kilogram blackberry.

Berry matang dibilas dengan air mengalir. Tidak perlu mengeringkannya di rak kawat. Buah-buahan yang sudah disiapkan dipindahkan ke panci dan diisi air (200 mililiter). Tutup penutupnya dan didihkan blackberry dengan api kecil selama 10 menit.

Buah beri kukus dilubangi dengan blender dan disaring melalui saringan atau kain tipis. Gula ditambahkan ke jus aromatik gelap. Kuantitasnya dihitung berdasarkan jumlah sari buah yang didapat.Untuk setiap liter dibutuhkan 1 kilogram pasir.

Dibutuhkan sekitar 15-20 menit untuk merebus sirup. Saat ini, sekantong pektin dicampur dengan satu sendok teh gula pasir dan diaduk hingga rata.

Bubuk pektin dan gula dituangkan ke dalam massa berry yang mengental dalam aliran tipis. Aduk jeli terus-menerus, biarkan di atas api selama 5 menit lagi, tidak lebih.

Makanan penutup transparan blackberry ini dikemas dalam toples hingga dingin.

Lingonberry dengan kulit apel

Lingonberry sendiri kaya akan pektin, tetapi zat ini lebih banyak terkandung dalam kulit varietas apel asam.

Tuangkan 2 gelas air ke dalam panci presto. Didihkan air tanpa menggunakan tutup panci. Kulit 5 buah apel dan satu kilogram lingonberry dimasukkan ke dalam cairan mendidih. Setelah itu, tutupnya segera ditutup dan disekrup. Katup pelepas uap dipasang di atas.

Nyalakan api dengan daya maksimum dan tunggu hingga cairan di dalamnya mendidih. Hal ini ditandai dengan tekanan uap yang keluar dari katup. Pada saat ini, api dikecilkan hingga minimum. Rebus buah beri dengan kulit apel dalam mode ini selama 10 menit.

Kemudian buah rebus beserta cairannya dituang melalui saringan ke dalam wadah lebar. Agar sarinya lebih bening, parutannya terlebih dahulu ditutup dengan kain kasa.

Gula ditambahkan ke jus yang dihasilkan dengan kecepatan kilogram per liter. Sirup diletakkan di atas api dan direbus sampai volumenya berkurang setidaknya 1/3.

Periksa kesiapan hidangan dengan mencelupkan sendok ke dalam agar-agar. Jika massa berry mengalir dari sendok dalam aliran yang tipis dan terus menerus, maka jeli sudah siap. Itu dituangkan langsung dari api ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutup yang bersih.

Kami juga menyarankan membuat jelly dari jus dan kulit apel sesuai resep dari channel Black Chef.

Jeli viburnum "mentah".

Tempatkan 1 kilogram buah viburnum yang sudah matang ke dalam saringan (Anda bisa langsung dengan rantingnya) dan melepuh dengan air mendidih. Kemudian saringan segera dipindahkan ke panci masak dan viburnum mulai ditekan melalui jeruji. Ini dilakukan dengan sendok atau penghancur kentang kayu. Hati-hati, jus viburnum bisa memercik ke seluruh dapur!

Air perasan yang terkumpul dicampur dengan 800 gram gula pasir. Penting untuk memastikan bahwa kristal benar-benar larut sebelum memasukkan jeli ke dalam stoples. Makanan penutup ini mempertahankan semua vitamin tanpa dimasak, tapi sayangnya, tidak bertahan lama.

Anda dapat menyimpan jus viburnum persiapan musim dingin untuk waktu yang lebih lama dengan merebus makanan penutup di atas api. Instruksi terperinci disajikan di kami artikel.

Cara menyimpan jus agar-agar

Seperti disebutkan di atas, agar-agar tanpa perlakuan panas tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama. Stoples berisi produk ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Persiapan musim dingin dengan produk yang direbus terlebih dahulu dan ditutup dalam wadah steril disimpan di tempat yang gelap dan sejuk tidak lebih dari setahun.