Selai jeli: resep sederhana - cara membuat selai jeli dalam cetakan dan menyiapkannya untuk musim dingin

Selai mana yang harus dipilih

Untuk membuat jeli, persiapan yang terbuat dari buah apa pun cocok. Yang penting isi toplesnya tidak manisan, tidak terfermentasi atau ada jamur di permukaannya.

Jika selai sudah digiling, yaitu buah di dalamnya dihaluskan, maka untuk menyiapkan jeli Anda memerlukan saringan halus tambahan atau selembar kain kasa.

Olahan yang paling populer untuk membuat jeli adalah yang terbuat dari ceri, kismis, gooseberry, dan raspberry. Mereka memiliki rasa yang kaya dan cerah.

Teknologi pembuatan semua makanan penutup selai kurang lebih sama: selai diencerkan dengan air, minuman buah direbus selama 5-10 menit, lalu ditambahkan bahan pembentuk gel. Massa manis panas dituangkan ke dalam gelas plastik kecil, cetakan silikon atau mangkuk. Tergantung pada bahan apa jeli itu dikentalkan, tempat penyimpanan makanan penutup sebelum disajikan akan tergantung. Misalnya jeli berbahan dasar gelatin harus disimpan di lemari es karena akan menjadi cair pada suhu ruangan. Namun pektin dan agar-agar dapat mempertahankan bentuk jelinya dengan sempurna meski tanpa suhu dingin.

Resep jelly dalam bentuk

Dari selai kismis dengan gelatin

Segelas selai blackcurrant (bisa juga menggunakan selai berry merah) diencerkan dalam 3 gelas air. Jika selainya sendiri tidak terlalu manis, maka jumlahnya bisa ditambah. Mengingat gelatin akan ditambahkan ke minuman buah, bahan dasar jeli akan menjadi cukup manis.

Gelatin diencerkan dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, bubuk (5 sendok makan) dituangkan ke dalam segelas air matang, dan selalu didinginkan sebelumnya. Bahan-bahannya dicampur dan dibiarkan membengkak selama 15-20 menit.

Saat ini, selai sudah larut seluruhnya di dalam air. Minuman buah dibakar dan direbus selama 5 menit. Kemudian api dikecilkan, dan komponen pembentuk gel yang membengkak dimasukkan ke dalam cairan panas. Aduk kuat-kuat hingga gelatin benar-benar larut. Namun yang terpenting adalah jangan sampai cairannya mendidih lagi, jika tidak jeli tidak akan bisa “membeku”.

Pada tahap akhir, massa disaring. Campuran jeli paling baik dilewatkan melalui kain tipis. Ini akan membantu menghilangkan sebagian kecil buah beri dan butiran gelatin yang tidak sempat menyebar.

Sirup yang sudah dimurnikan dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es sebelum disajikan. Setelah 5-6 jam, hidangan penutup kismis yang lezat sudah siap!

Contoh pembuatan jeli kismis merah segar Di Sini.

Saluran “Yummy” menyarankan menyiapkan jeli gelatin dari selai dengan anggur merah

Cherry jelly pada agar-agar

Bahan dasar selai dan air dibuat dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, dengan perbandingan 1:3.

Minuman buah segera disaring melalui saringan. Karena ceri adalah buah beri yang cukup besar, penggunaan kain kasa tidak diperlukan.

Sirup tanpa beri direbus selama 5 menit dengan api sedang, lalu ditambahkan bubuk agar-agar. Untuk volume cairan tertentu, Anda membutuhkan 1,5 sendok makan. Tuang bubuk secara bertahap, dalam “aliran” tipis, agar tidak menggumpal di dasar manis.

Setelah seluruh jumlah komponen pembentuk gel ada di dalam panci, hitungan mundur dimulai. Anda tidak bisa memasak jeli dengan agar-agar lebih dari 5 menit!

Setelah api dimatikan, hot jelly dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan dingin pada suhu kamar.

Jeli ceri segar yang lezat ditawarkan untuk persiapan oleh saluran “Resep Nenek Emma”

Jeli raspberry dengan pektin

Untuk resep ini Anda perlu menggunakan bubuk pektin murni. Komposisi agar-agar seperti “Zhelfix” atau “Quittin” mengandung asam sitrat dalam jumlah yang cukup besar. Makanan penutupnya mungkin menjadi terlalu asam.

Jadi, untuk menyiapkan jeli, ambil selai raspberry (1/2 gelas) dan air (1,5 gelas). Produknya dicampur, dan minuman buah yang dihasilkan disaring. Rebus cairan aromatik selama 5 menit, tambahkan sejumput asam sitrat, dan didihkan lagi selama satu menit. Matikan api selama 20 menit agar massa agak dingin.

Pektin (1 sendok teh) dipadukan dengan 2 sendok kecil gula pasir.Hal ini diperlukan agar bubuk tidak menggumpal saat ditambahkan ke minuman buah panas.

Setelah ditambahkan pengental pektin, panci dikembalikan ke kompor dan dipanaskan perlahan. Hal utama di sini adalah mendidihkan campuran. Merebus lebih dari 2 menit tidak bisa diterima. Makanan penutup paling baik disimpan di atas kompor selama 30 detik setelah mendidih.

Jeli pektin juga bisa “mengeras” pada suhu ruangan, namun tetap disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk mempercepat proses pengerasan.

Selai jeli dalam stoples untuk musim dingin

Biasanya olahan jeli musim dingin dibuat dari buah-buahan segar dan jus, namun pilihan menggunakan selai juga tepat. Teknologi pembuatannya pada prinsipnya tidak berbeda dengan pembuatan jelly dalam cetakan, namun ada beberapa perbedaannya:

• Lebih baik tidak menggunakan gelatin untuk persiapan, karena ketika produk dipanaskan di atas 100 ºС, gelatin kehilangan sifat-sifatnya, dan persiapan musim dingin melibatkan penggunaan suhu tinggi untuk pengawetan lebih lama.
• Saat memilih wadah untuk persiapan, Anda harus mempertimbangkan pilihan menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja. Jika jeli akan dikeluarkan dari toples dengan sendok, dan bentuknya yang indah tidak penting, Anda bisa menggunakan wadah kaca apa saja. Jika Anda berencana mempertahankan bentuk jeli, stoplesnya harus lebar dan rendah. Juga diharapkan tidak ada penyempitan di bagian atas. Pilihan ideal adalah gelas kaca seberat dua ratus gram dengan tutup ulir!

Jeli gooseberry dengan pektin

Sebotol selai setengah liter diencerkan dalam dua liter air, tambahkan gula jika perlu. Minuman buahnya harus sangat manis, tetapi tidak memualkan. Cairannya segera disaring, membuang buah utuh dan kulit berry.

Massa manis direbus selama seperempat jam, dan kemudian bubuk asam sitrat (0,5 sendok teh) yang diencerkan dalam air ditambahkan ke dalamnya. Didihkan kembali minuman buah dan matikan api.

Pektin, 2 sendok makan, campur dengan 4 sendok makan gula pasir. Campuran yang dihasilkan ditambahkan ke minuman buah yang agak dingin. Setelah mengaduk sediaan jeli secara menyeluruh, panci berisi produk dikembalikan ke kompor. Segera setelah campuran mendidih, hitungan mundur dimulai. 1-2 menit dan jeli matang!

Itu segera dituangkan ke dalam persiapan stoples steril. Sebaiknya wadahnya panas - ini meminimalkan masuknya kuman. Bagian atas benda kerja disekrup dengan tutup yang melepuh. Setelah seharian berada di bawah selimut hangat, toples dikirim ke tempat penyimpanan permanen.

Jeli gooseberry segar pun tak kalah populernya. instruksi Di Sini.

Dari selai apel hingga agar-agar

Selai apel diencerkan dalam air sesuai petunjuk resep sebelumnya. Saring sari buah melalui saringan dengan kain kasa, karena sari apel banyak mengandung endapan. Rebus bahan dasar manis yang sudah dimurnikan selama 25 menit.

Satu setengah sendok makan agar-agar dimasukkan ke dalam minuman buah secara bertahap, tak lupa terus mengaduk isi panci. Pemasakan setelah mendidih dilanjutkan tidak lebih dari 3 menit. Jeli selai yang sudah jadi dikemas dalam toples. Benda kerja ditutup dengan handuk hangat dan dibiarkan selama sehari.

Makanan penutup raspberry-apel dari buah-buahan segar dapat disiapkan menggunakan resep situs kami.

Cara menyimpan makanan penutup selai

Jelly dalam cetakan disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari, dan sediaan musim dingin, asalkan stoples dan tutupnya tetap steril, tidak lebih dari setahun. Simpan stoples berisi blanko di ruang bawah tanah atau bawah tanah, di tempat yang sejuk dan gelap.